MAJ : juin 2018

Le domaine : Alessandro Viola est un œnologue sicilien à l’expérience internationale bien connu pour sa vision très « naturelle » du vin et la qualité de ses vins natures. Son domaine de 7 hectares est situé dans la région de Alcamo et la viticulture est très peu interventionniste. Les principaux cépages produits sont le grillo, le nero d’Avola, le nerello mascalese et le cataretto.

Les vins dégustés :
Alessandro Viola – Terre Siciliane – Sinfonia di Grillo – 2016

Alessandro Viola – Terre Siciliane – Sinfonia di Grillo – 2016

Date : juin 2018
Lieu de dégustation : chez Déviant, Paris X
Prix : environ 25 euros
Cépage : grillo
Élevage : 6 jours en macération puis 7 mois en fûts de châtaignier

Bu sans prise de note

Vin orange à la robe presque camel et dont le nez est enchanteur pour tout amateur de vins oxydatifs. Au nez, on retrouve des parfums complexes d’épices exotiques, de pomme cuite à la cannelle, de citron confit, d’abricot sec, de cire d’abeille. La bouche offre encore plus d’arômes à la rétro-olfaction comme des parfums de caramel au beurre salé, et des notes minérales. Le corps n’est pas dénué de chair, et s’allie parfaitement avec l’acidité rafraîchissante du vin formant avec les tanins, un magnifique équilibre. La bouche est à la fois croquante et enveloppante, et la finale loin d’être courte. Superbe !