MAJ : mai 2018

Le domaine : maison familiale (3 générations) établis à Rilly-La Montagne, dont le vignoble est composé de 30 parcelles sur 5 communes.

Les vins dégustés :
Didier Herbert – Ratafia de Champagne

Didier Herbert – Ratafia de Champagne

Date : mai 2018
Lieu de dégustation : au restaurant 36, Hautvilliers
Prix : environ 20 euros la bouteille
Elevage : 3 ans en barrique

Robe : limpide, d’intensité élevée, de couleur jaune dorée avec des reflets ambrés.

Nez : net, d’intensité medium plus, sur des arômes de fruits confits, mangue, ananas.

Bouche : le toucher de bouche est à l’image du nez : onctueux, presque sirupeux. L’acidité est d’intensité moyenne. La palette aromatique est encore plus confite : abricot confit, pâte de coing, tarte aux mirabelles, sirop de mangue… et une impression de baba au rhum.

Avis : une gourmandise de fin de repas, qui manque tout de même d’une pointe d’acidité.