MAJ : août 2017

Le domaine : propriété familiale depuis les années 1940 située à Castiglione Falleto (Piémont). Le vignoble de 16 hectares (dont 13 à Canelli et 3 à Moscato). Le Moscato d’Asti est apparement une très belle référence.

Les vins dégustés :
Azienda Agricole Sobrero – Barolo – Ciabot Tanasio – 2013

Azienda Agricole Sobrero – Barolo – Ciabot Tanasio – 2013

Date : août 2017
Lieu de dégustation : au restaurant Rimessa Roscioli (Rome) lors d’un cours de dégustation vins-mets
Prix : 39 euros sur place
Cépage : nebbiolo

Robe : ​limpide, de couleur rouge à reflets rouge rubis quelques reflets grenats.

Nez : net d’intensité medium sur des notes de fraise sauvage, de fraise séchée, de grenadine, de violette, de rose, de fleurs séchées, de balsamique, de fleurs.

Bouche : vin sec, suave avec un corps souple (medium moins) et une acidité plutôt élevée. Les tanins ne sont pas inexistants et structurent le vin. Les arômes sont typiques des beaux barolos allant des fruits séchés, aux fleurs rouges et aux arômes liés à la terre. Une très belle longueur en finale.

Avis : toujours un grand plaisir de boire des beaux barolos. J’adore leur acidité et leurs arômes de fleurs et de terre.

Accords : superbe avec le parmigiano reggiano 36 mois car le vin adoucit la salinité du fromage et lui ajoute des arômes de fruits rouges secs.