Bourgogne – Saint-Aubin – Catherine & Dominique Derain *****

MAJ : avril 2017

Le domaine : né aux Hospices de Beaune en 1955, Dominique Derain (après une première expérience dans la tonnellerie) a acheté ses premières vignes à Saint-Aubin en 1988. Sa parcelle de Gevrey-Chambertin fait moins de 0,5 hectares. Il est l’un des pionniers de la biodynamie dans la région.
Superbes vins racés que je recommande.

Les vins dégustés :
Catherine & Dominique Derain – Gevrey-Chambertin – En Vosne – 2015

 

Catherine & Dominique Derain – Gevrey-Chambertin – En Vosne – 2015

Date : avril 2017
Lieu de dégustation : au très sympa bar à vins/restaurant Le Bist’roch à Nuits-Saint-Georges
Prix : 10 euros le verre (69 euros sur place)
Cépage : pinot noir

Robe : limpide, de couleur rouge rubis intense (surtout par rapport à la moyenne des Bourgognes !)

Nez : net, d’intensité medium sur des notes de cuir, suivi d’une explosion de fruits noirs et rouges (cassis, mûre, fraise des bois). C’est sauvage, complexe, vivant, et cela termine par une petite note vanillée.

Bouche : bonne acidité à l’attaque pour ce vin au corps rond (intensité medium plus) qui mélange notes végétales et fruitées. Le fruit prend d’ailleurs le dessus et parfume la bouche de ses parfums élégants et gourmands. Les tanins, à l’attaque en retrait, structurent l’ensemble et on les sent se coller à nos joues sans agressivité.
La finale est extrêmement longue (comme j’en déguste rarement), et la palette aromatique dévoile des fruits rouges, de la vanille, du caramel et du bois toasté. C’est fondu, et on ne se lasse pas de ses notes gracieuses et raffinées.

Avis : l’un des plus beaux vins dégustés lors de ce séjour en Bourgogne. J’ai été bluffé par cet équilibre remarquable entre gourmandise et élégance.
Ne vous laissez pas intimidé par le prix, ce vin en vaut vraiment la chandelle.
Boumchikiboum.

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