MAJ : avril 2017
Le domaine : exploitation familiale récemment scindée en deux (Pierre Ravaut, 7 hectares et Gaston et Pierre Ravaut, dirigé par Vincent Ravaut, 12 hectares) située à Ladoix-Serrigny. Ce domaine est considéré comme une référence sur la colline de Corton.
Et je confirme que ce que j’ai bu était de belle composition.
Les vins dégustés :
Domaine Gaston et Pierre Ravaut – Corton Grand Cru – Les Bressandes – 2011
Domaine Gaston et Pierre Ravaut – Corton Grand Cru – Les Bressandes – 2011
Date : avril 2017
Lieu de dégustation : lors d’un cours d’œnologie très intéressant sur la Bourgogne à Sensation Vin, Beaune
Prix : 52 euros sur le site du domaine
Cépage : pinot noir
Robe : limpide, de couleur rouge pâle à reflets rubis.
Nez : le premier arôme que j’ai cité n’a pas vraiment plu aux commentateurs mais je vous le partage – j’ai d’abord senti la betterave dans le vin suivi des fruits rouges, l’abricot sec, les fleurs et le cuir. Cette betterave vient je pense de cette sucrosité que l’on trouve au nez et ces fruits rouges un peu végétal que j’ai senti.
Bouche : à l’attaque l’acidité est medium plus, le corps rond d’une belle ampleur tout en restant fin, les tanins sont à la fois fondus et serrés ce qui laisse présager d’une belle garde. La palette aromatique est intense et se découvre petit à petit : d’abord les fruits rouges puis les épices et enfin des notes d’élevage élégantes.
Avis : un très beau vin de garde que je recommande.
