MAJ : mars 2017

Le domaine : ​propriété familiale (1850) de 20 hectares située au sud de Beaune à Maranges, produisant en bio 15 appellations différentes. Aujourd’hui ce sont les frères Pablo et Vincent Chevrot qui dirigent le domaine.
Pour ma part, je trouve le maranges et le santenay vraiment très bien.

Les vins dégustés :
Domaine Chevrot – Bourgogne Aligoté – Cuvée des 4 terroirs – 2015
Domaine Chevrot – Bourgogne – Maranges – 2015 (blanc)
Domaine Chevrot – Bourgogne – Santenay – Comme Dessus – 2015 (blanc)

Domaine Chevrot – Bourgogne Aligoté – Cuvée des 4 terroirs – 2015

Date : avril 2017
Lieu de dégustation : au bar à vins La Dilettante, Beaune
Prix : 4 euros le verre sur place (sinon moins de 15 euros la bouteille)
Cépage : aligoté

Robe : limpide, d’un jaune citron très pâle.

Nez : net, d’intensité medium moins sur des notes de citron et pamplemousse.

Bouche : vin sec, d’acidité medium plus, d’alcool medium, d’intensité aromatique medium, supérieure à la moyenne des bourgognes aligotés (ou du moins l’idée que l’on s’en fait). En plus des agrumes, on trouve des notes de fruits jaune frais et de chèvrefeuille. La finale est saline, et on peut y retrouver un léger goût de réglisse.

Avis : simple et bien fait.

Domaine Chevrot – Bourgogne – Maranges – 2015 (blanc)

Date : avril 2017
Lieu de dégustation : au bar à vins La Dilettante, Beaune
Prix : 7 euros le verre sur place
Cépage : chardonnay

Robe : limpide, d’un jaune citron medium.

Nez : net, sur des notes de fruits jaunes, de coque de pistache, de fruits confits et de pâte de farine de banh bao. Une très légère note beurrée.

Bouche : limpide, avec une grande fraîcheur dès l’attaque, un corps rond et généreux, et des arômes gourmands de fruits jaunes, pistache, pâte à brioche. Une longueur honorable.

Avis : un vin généreux mais pas excessif ni caricatural avec beaucoup de gourmandise. Très bien.

Domaine Chevrot – Bourgogne – Santenay – Comme Dessus – 2015 (blanc)

Date : avril 2017
Lieu de dégustation : au restaurant Loiseau des Vignes, Beaune
Prix : 14 euros le verre sur place
Cépage : chardonnay

Robe : limpide, de couleur jaune à reflets dorés d’intensité medium.

Nez : net, d’intensité medium plus sur des notes de pâte de coing, fruits jaunes mûrs, gateau au yaourt et citron.

Bouche : onctueuse, généreuse, et miellée, la bouche est dans la séduction. L’acidité tire l’élégance du vin, et son équilibre est atteint. La palette aromatique est gourmande, et la finale dure longtemps.

Avis : une excellente découverte encore chez Chevrot qui propose vraiment des vins comme je les aime.