Bourgogne – Côte de Beaune – Emmanuel Giboulot **

MAJ : avril 2017

Le domaine : ​​fils d’agriculteurs, Emmanuel Giboulot se tourne vers la viticulture en 1995 en commençant avec 1 hectare à Beaune. Un des premiers défenseurs de la biodynamie en Bourgogne, il est aujourd’hui à la tête de 10 hectares de vignes.

Les vins dégustés :
Emmanuel Giboulot – Hautes Côtes de Nuits – Sous le Mont – 2015

 

Emmanuel Giboulot – Hautes Côtes de Nuits – Sous le Mont – 2015

Date : avril 2017
Lieu de dégustation : au bar à vins La Dilettante, Beaune
Prix : 6-7 euros le verre sur place (sinon 20-25 euros la bouteille)
Cépage : pinot noir

​Robe : trouble, d’une couleur rouge rubis terne.

Nez : premier nez pas vraiment net sur des notes animales et sauvages. Après quelques instants, cela va mieux et on y découvre des arômes de fraise, fraise des bois, hêtre, foin sec, cuir, jambon fumé, épices fines.

Bouche : le vin est vivant, sauvage, avec un corps généreux, un alcool medium, une acidité présente tout le temps de la dégustation et une palette aromatique proche de celle du nez avec également une note mentholée en sus. L’ensemble demeure sauvage et fruité.

Avis : un vin vraiment nature, dont les caractéristiques pourraient un peu trop surprendre un public non averti.

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Une réflexion sur “Bourgogne – Côte de Beaune – Emmanuel Giboulot **

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