MAJ : décembre 2016

Le domaine : Thierry Germain a permis à nombre d’entre nous de s’intéresser aux vins de Loire, de les comprendre et de les aimer. Depuis 10 ans à la tête du Domaine des Roches Neuves, il vinifie avec talent des raisins mûrs, juteux et en bonne santé, donnant naissance à des cuvées qui peuvent être friandes et gourmandes ou d’une grande complexité à l’image des grands vins de Bourgogne ou de Bordeaux. Il est également l’un des grands défenseurs de la biodynamie et a permis de rendre ce mouvement visible et légitime.
J’ai découvert ses vins il y a cinq ans grâce à la cuvée classique des Roches Neuves, et aujourd’hui ses cuvées sont des valeurs sûres que j’aime faire découvrir. 

Les vins dégustés :
 Thierry Germain et Michel Chevrié – Saumur Brut – Bulles de Roche

Thierry Germain & Michel Chevrié – Saumur Brut – Bulles de roches

Date : décembre 2016
Lieu de dégustation : à une soirée chez Marion & Julien
Prix : 14 euros à Monoprix
Cépages : 90% chenin blanc, 5% chardonnay, 5% cabernet franc

Robe : limpide, de couleur jaune or d’intensité medium. Bulles fines, cordon mousseux.

Nez : net, sur des parfums de fruits jaunes, de jonquille, de fleurs d’acacias, des notes minérales et une touche de miel. Déconcertant et envoûtant !

Bouche : bulles très fines qui chatouillent, une acidité agréable qui permet de contrebalancer ces arômes puissants de fruits mûrs et acacia. La texture est souple, crémeuse et s’harmonise très bien avec la vivacité des bulles.

Avis : un vin harmonieux, goûtu qui change des saumurs plus classiques. J’ai adoré ; ce saumur fait désormais partie de ces effervescents que je sortirais sans problème sur un petit repas entre amis pour donner une note festive.

Accords : par la complexité de ses arômes, ce saumur brut peut accompagner non seulement l’apéritif, mais également tout un repas. A déguster en présence de gougères, poulet à la crème, riz au safran…