MAJ : novembre 2016

Le domaine : créé en 1962 à Montigny-lès-Asures, ce domaine de 46 hectares à été repris par Stéphane, le fils, et sa femme Bénédicte, en 1990. Passé en bio en 1999, puis en biodynamie quelques années plus tard, ce domaine fait l’unanimité auprès des dégustateurs français (professionnels comme amateurs) pour la grande qualité des vins.
Vivants, vibrants et généreux les vins sont là pour donner du plaisir aux dégustateurs qui seront séduits par la délicatesse des fruits, l’authenticité de l’oxydatif et la maturité du corps du vin.
Le couple a également une belle activité de négoce, La Cave de la Reine Jeanne.

 

Les vins dégustés :
Crémant
André et Mireille Tissot – Crémant du Jura – Extra brut
Vins blancs
Bénédicte et Stéphane Tissot – Arbois – Chardonnay – Patchwork – 2014
Bénédicte et Stéphane Tissot – Château-Chalon – 2008
Vin rouge
Bénédicte et Stéphane – Arbois Trousseau – Singulier – 2014

 

André et Mireille Tissot – Crémant du Jura – Extra brut

Date : novembre 2016
Lieu de dégustation : cours d’œnologie
Prix : 15 euros
Cépages : 50% chardonnay, 40% pinot noir, 5% poulsard, 5% trousseau
Elevage sur lattes : 18 mois

Robe : limpide, de couleur jaune or soutenue avec de nombreuses petites bulles fines.

Nez : net, d’intensité médium plus (pour un crémant) sur des notes de raisins secs, pommes cuites, poire, beurre et amande.

Bouche : une attaque fraîche et dynamique grâce à ses nombreuses bulles, ses arômes prononcés de fruits confits et de fruits secs, et son corps ample et voluptueux. Belle longueur.

Avis : une superbe découverte qui ravira les amateurs de bulles vineuses ; franchement très bien.

 

Bénédicte et Stéphane Tissot – Arbois – Chardonnay – Patchwork – 2014

Date : novembre 2016
Lieu de dégustation : cours d’œnologie
Prix : 15,90 euros
Cépage : chardonnay

Robe : limpide, de couleur jaune citron d’intensité médium.

Nez : net, d’intensité médium sur des notes de citron confit, d’amande, de noix, de fumée et une note lactée.

Bouche : une attaque nerveuse qui dégage déjà beaucoup de parfums : noisette, noix, maïs grillé, fleurs blanches, beurre. Le corps est rond, souple, dynamique mais en finale presque crémeux. La finale est plutôt longue, sur les fleurs.

Avis : superbe découverte. Un bon rapport qualité-prix.

Informations supplémentaires : le terroir argileux donne sa typicité jurassienne à ce chardonnay.

 

Bénédicte et Stéphane Tissot – Château-Chalon – 2008

Date : novembre 2016
Lieu de dégustation : cours d’œnologie
Prix : 67 euros
Cépage : savagnin

Robe : limpide, de couleur jaune or brillant.

Nez : net, sur des notes de raisins secs, prune sèche, noix, amande.

Bouche : vin sec, avec une acidité medium, un corps medium plus, un alcool médium plus. C’est caressant en bouche, trop jeune pour être voluptueux mais une bonne aération du vin vous laisse deviner ses vertus. On retrouve les parfums découverts au nez complétés par des notes de pêche jaune, abricot, raisins, champignon, bois verni, pointe de vanille, et en finale les fleurs jaunes.

Avis : un très beau vin, mais dégusté beaucoup trop jeune. À garder en cave !

 

Bénédicte et Stéphane Tissot – Arbois Trousseau – Singulier – 2014

Date : novembre 2016
Lieu de dégustation : cours d’œnologie
Prix : 24,90 euros
Cépage : trousseau

Robe : limpide, de couleur rubis grenat, de faible intensité.

Nez : net, d’intensité médium plus sur des notes de griottes, fruits rouges séchées, d’épices douces, de cannelle, de viande de grison.

Bouche : bonne acidité à l’attaque avec un corps qui pourrait paraître fluet et qui se révèle rond, vif, bien équilibré. Les tanins structurent délicatement de vin, les arômes sont proches de ceux découverts au nez, avec des épices qui prennent quand même un peu le dessus.
La finale est plutôt longue, avec des parfums de cerise et poivre.

Avis : un très bon arbois trousseau, bien équilibré et gourmand. La typicité du cépage est là, mais sans les défauts qu’on lui concède parfois (tanins revêches, épices mordantes). Très bien !