Hautvilliers (Champagne) – Au 36…, cave à vins et restaurant

Hautvilliers - Au 36 - DevantureSi vous allez visiter la Champagne, il est indispensable de passer par le charmant village d’Hautvillliers.

Hautvilliers est connu pour être le village de Dom Perignon, religieux à l’origine des vins effervescents de la région. En effet le mythe dit que dans les années 1660, il découvrit par erreur qu’une seconde fermentation pouvait avoir lieu en bouteille produisant ainsi un gaz emprisonné dans le vin et inventant donc par la même occasion la fameuse méthode traditionnelle/champenoise.

Outre son intérêt historique, le village est superbe à visiter : petites ruelles mignonnettes, abbaye Don Perignon, vignes à perte de vue, et en hauteur les ceps des fameuses maisons de champagnes Don Perignon, Moët et Chandon, ou encore Louis Nicaise.

Sur place, de nombreuses caves sont à voir. Si le temps vous manque, ou si c’est jour de fermeture, une excellente adresse vous permettra de déguster de nombreux vins effervescents, de vous procurer des bouteilles à prix propriété et pourquoi pas de vous sustenter :

Au 36…, vous trouverez plus de 200 références de petites propriétés confidentielles à grandes maisons de Champagne (avec des prix de 16,10€ à 349€.) Plusieurs formats sont disponibles dont une belle sélection de magnums (toujours la classe de ramener un magnum de champagne en soirée) dont le très bon 100% Meunier de Michel Loriot (autour de 35 euros). Il est possible également de se ravitailler sur des millésimés comme ce 1985 de chez Palmer, au prix doux de 129 euros. D’autres très belles bouteilles se cachent dans cette cave dont La Libertine de Doyard…

Une présentation des vins originale

Une présentation des vins originale

La fameuse Libertine

La fameuse Libertine

Champagne Palmer millésime 1985

Champagne Palmer millésime 1985

Hautvilliers - Au 36 - Ratafia bouteille

Sans oublier le ratafia de Champagne

Et qu’est ce qu’on y boit sur place ?

Le 36 vous propose des dégustations de champagne au verre, avec deux verres, trois et jusqu’à six !
Les vins sont choisis dans les coulisses et présentent chacun une spécificité – dans la proposition avec trois verres (14€) vous avez : un blanc de blanc, un blanc de noirs et un millésimé.
Pour ma part, j’ai ainsi découvert le champagne de négoce Zoémie de Sousa, ainsi que le 100% Meunier de Michel Loriot cité plus haut.

Hautvilliers - Au 36 - Champagne

Et vu que nous avions faim, nous en avons profité pour découvrir l’assiette de spécialités champenoises (18 €) avec :

  • Mousse de betterave, truite et crumble de parmesan
  • Gâteaux de pomme de terre au jambon de Reims
  • Pâté en croûte champenois
  • Feuilleté au boudin blanc de Rethel, champignons et moutarde de Reims
  • Lentillons de Champagne, jambon de Reims et jambon ardennais
  • Tartines de chaource et brie
  • Macaron aux biscuits roses et mousse de framboise

Une belle assiette qui nous a tous rassasiés ! Mention spéciale au feuilleté au boudin blanc de Rethel et au macaron.

Hautvilliers - Au 36 - Assiette gourmande

L’été vous pourrez déjeuner en terrasse, et l’hiver à l’étage ou dans la très mignonne maisonnette qui se situe au fond du jardin.

Un petit air de vacances.

Hautvilliers - Au 36 - Au fonds de la cours

Hautvilliers - Au 36 - Decoration

Au 36…
Adresse : 36 Rue Domaine Pérignon, 51160 Hautvillers
Téléphone : 03 26 51 58 37
http://www.au36.net/
Du mardi au dimanche de 10h30 à 18h00

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