Une cave très agréable à Chablis qui présente une sélection fournie et bien travaillée permettant aux amateurs débutants comme aux aguerris de trouver leur bonheur. Pour les indécis ou ceux qui sont toujours à la recherche de nouveaux vins à tester, vous pouvez vous installer à l’une des tables qui habillent la cave et choisir de déguster un (ou plusieurs) verres d’un des vins de Bourgogne (principalement du Chablis) proposés à la carte.

Et si vous êtes un néophyte, n’hésitez pas à le dire car Arnaud Valour, le maître des lieux, est un excellent professeur des vins de sa région, et vous donnera une leçon très intéressante sur les terroirs, les lieux-dits ou sur la typicité des vins de Chablis.

Voici la liste des vins goûtés sur place :
– Domaine Louis Michel et fils – Chablis Grand Cru – Les Clos – 2007
– Domaine Nathalie & Gilles Fèvre – Chablis Grand Cru – Les Preuses – 2012
– Domaine Pinson Frères – Chablis Grand Cru – Les Clos – 2013
– Domaine Pinson Frères – Chablis Grand Cru – Les Clos – L’Authentique – 2013
– Guillaume Vrignaud – Chablis 1er Cru Fourchaume – Les Vaupulans – 2014
– Guillaume Vrignaud – Chablis 1er Cru Fourchaume – Vieille vignes – 2012
– Domaine Verret – Ratafia de Bourgogne
– Maurice et Anne-Marie Chapuis – Corton Charlemagne Grand Cru – 2008

Ce que je vous recommande :
– Les très beaux Chablis de Guillaume Vrignaud
– Les Chablis très accessibles du domaine Goissot
– Les Bourgognes du Domaine Rapet
– Les Irancy de David Renaud (pour changer du blanc)
– La sélection de champagnes, riche, fournie et intéressante
– Le ratafia de Bourgogne du Domaine Verret
– de faire définitivement confiance à Arnaud pour votre sélection

Une adresse indispensable de Chablis !

Signé Chablis
Adresse : 8 Rue Auxerroise, 89800 Chablis
Téléphone : 03 86 46 32 85
Horaires : du lundi au samedi de 11h à 18h (19h le samedi et vendredi), le dimanche de 11h à 16h
Fermé le mercredi
Site Internet très intéressant avec une partie blog où on apprend plein de choses !