Champagne Palmer & Co ****

MAJ : août 2016

Le domaine : Palmer & Co est une coopérative qui date de 1947 et qui regroupe aujourd’hui 300 adhérents sur 400 hectares. Ils sont connus pour leur volonté de conserver des millésimes rares et anciens dans leurs caves, afin de leur permettre d’être présentés au public plusieurs années plus tard. Ces flacons sont conservés en position « sur pointe », c’est-à-dire à l’envers afin de limiter les échanges entre le vin et son dépôt. 

 

Les vins dégustés :
Champagne Palmer & Co – Millésime – 2009
Champagne Palmer & Co – Blanc de blancs – 1985

 

Champagne Palmer & Co – Millésime – 2009

Date : février/mars 2017
Lieu de dégustation : dans l’avion, compagnie Air France (direction New-York, Miami ou Shanghaï)
Prix : environ 40 euros je pense
Cépages : chardonnay, pinot noir, pinot meunier

Robe : limpide, de couleur jaune citron medium, un cordon très léger, mais pourtant un dynamisme important des petites bulles fines qui viennent s’éclater à la surface.

Nez : net, il exalte à distance des parfums de citron confit, abricot mûr, pêche blanche et silex (un côté très minéral). En se rapprochant, ce sont des notes de fruits exotiques qui font leur apparition, et en particulier d’ananas. On y découvre aussi une sensation moelleuse de pâte à gâteau, beurre et miel.

Bouche : très pétillant en bouche avec de belles notes de fruits secs, de fruits confits, de fruits exotiques, d’arômes tertiaires. Malgré un nez puissant, on se s’attendait pas à ce niveau d’intensité aromatique. C’est presque explosif pour un champagne. Le corps est à la fois croquant (l’acidité medium plus et les bulles nombreuses renforcent cette sensation), tout en étant rond et « bourgeois ». Finale à la fois minérale et parfumée sur les notes de fruits frais et confit.

Avis : le vin malgré ses 8 ans est encore en pleine jeunesse. Fougueux, puissant, parfumé, confit, il offre déjà un florilège de sensations. Un très bon vin, qui gagnera encore à rester quelques années en cave.

 

Champagne Palmer & Co – Blanc de blancs – 1985

Champagne - Palmer & Co - Blanc de blancs - 1985

Date : août 2016
Lieu de dégustation : au restaurant (merci le droit de bouchon !)
Prix : 129 euros à la cave 36… à Hautvilliers (Champagne)
Cépage : chardonnay

Robe : limpide, de couleur jaune à reflets orangés avec des bulles qui semblent encore dynamiques.

Nez : net, d’intensité medium sur des notes de pêche, de fruit confit (abricot), de pain rustique, de pain aux céréales.

Bouche : bonne acidité, un corps medium, avec des bulles extrêmement fines et des notes de fleurs blanches, poire, pêche, abricot sec, de pain au levain, de noisette. Le champagne est très vineux et d’une très belle longueur en finale.

Avis : un champagne millésimé raffiné. Superbe.

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