MAJ : juin 2016

Le domaine : propriété familiale de plus de 150 ans, le vignoble s’étend sur une surface de 25 hectares. La particularité de ce domaine est la volonté de ne donner aucun artifice boisé à leur vin, et l’élevage se font donc sans barrique, ni fût. Vins de garde, ils peuvent être facilement consommés dans 10-20 ans.

Les vins dégustés :
Domaine Louis Michel et fils – Chablis Grand Cru – Les Clos – 2007

Domaine Louis Michel et fils – Chablis Grand Cru – Les Clos – 2007

Date : juin 2016
Lieu de dégustation : dans la très sympathique cave à vins, Signé Chablis (à Chablis)
Prix : 67 euros
Cépage : chardonnay

Robe : limpide, de couleur citron à reflets dorés.

Nez : net, mixant notes végétales (jeune pousse, cerfeuil, persil) et minéralité.

Bouche : une attaque vive avec une bonne acidité et des arômes de poire et pierre à fusil. Puis une petite mollesse en milieu de bouche. Enfin cela repart sur une bonne vivacité minérale en finale (avec une touche de pêche blanche).

Avis : un vin étonnant mais je n’ai pas été séduit par les variations du vin en bouche.