MAJ : juin 2016
Le domaine : entreprise familiale créée en 1877. Le style des madères se caractérise par une grande fraîcheur des vins qui leur donne un caractère vif et tendu. Les vins de sercial sont les plus secs, et ceux à base de malvoisie les plus doux.
J’ai particulièrement apprécié l’étonnante fraîcheur du Sercial 10 ans, et le côté rond et doux du Sweet Malmsey 30 ans.
Les vins dégustés :
Madère – H.M. Borges – Reserva Seco
Madère – H.M. Borges – Verdelho – 10 ans
Madère – H.M. Borges – Sercial – 10 ans
Madère – H.M. Borges – Malvoisie – 15 ans
Madère – H.M. Borges – Malvoisie doux (Sweet Malmsey) – 30 ans
Madère – H.M. Borges – Vintage – Boal – 1990
Madère – H.M. Borges – Vintage – Boal – 1977
Madère – H.M. Borges – Reserva Seco
Date : juin 2016
Lieu de dégustation : au salon des Vins Portugais (Paris), sur le stand de Porto & Cakes
Prix : 18 euros sur le site de Porto & Cakes
Élevage: 5 ans
Robe : limpide, de couleur orangé.
Nez : net, d’intensité medium sur des notes d’orange, de noix, de fruits secs.
Bouche : le vin est d’une grande fraîcheur en bouche, et extrêmement sec. Il délivre tout de même des arômes de fraise déshydratée et d’orange. La finale se pare d’arômes de noix et noix fraîche.
Avis : pas mal (mais drôlement sec).
Madère – H.M. Borges – Verdelho – 10 ans
Date : juin 2016
Lieu de dégustation : au salon des Vins Portugais (Paris), sur le stand de Porto & Cakes
Prix : 35 euros
Cépage : verdelho
Robe : limpide, brillante, de couleur orangé.
Nez : net, d’intensité medium sur des arômes de miel, citron confit, orange confite, sirop de canne, épices douces.
Bouche : vin sec, sur des arômes d’agrumes confit, de jujube, de fumée et de fruits secs (noix, noisette, amande).
Avis : un agréable Madère.
Madère – H.M. Borges – Sercial – 10 ans
Date : juin 2016
Lieu de dégustation : au salon des Vins Portugais (Paris), sur le stand de Porto & Cakes
Prix : 35 euros sur le site de Porto & Cake
Cépage : sercial
Robe : limpide, brillante, de couleur orangé.
Nez : net, d’intensité medium sur des notes de caramel, pomme et eucalyptus. Inhabituel mais agréable !
Bouche : un vin avec une belle fraîcheur à l’attaque, un corps enveloppant qui offre une sensation de douceur et des arômes harmonieux.
Avis : un vin très facile à boire qui déconcerte les palais non-habitués par ces arômes peu classiques mais les réconcilie grâce à ce fringant équilibre de douceur-fraîcheur.
Madère – H.M. Borges – Malmsey (Malvoisie) – 15 ans
Date : juin 2016
Lieu de dégustation : au salon des Vins Portugais (Paris), sur le stand de Porto & Cakes
Prix : 35 euros
Cépage : malvoisie
Robe : limpide, brillante, de couleur caramel.
Nez : net, sur des arômes de bois, fumée, farine de châtaigne, raisins secs.
Bouche : vin moelleux qui caresse la bouche tout en étant frais et aérien. Beaucoup de finesse.
Avis : un madère très agréable que j’ai trouvé parfaitement à mon goût.
Madère – H.M. Borges – Malvoisie doux (Sweet Malmsey) – 30 ans
Date : juin 2016
Lieu de dégustation : au salon des Vins Portugais (Paris), sur le stand de Porto & Cakes
Prix : 125 euros
Cépage : malvoisie
Robe : limpide, de couleur caramel brun (plus foncée que le 15 ans et le 1977 si mes souvenirs sont bons).
Nez : net, sur des arômes de fruits confits, de caramel, de boisé, d’épices orientales.
Bouche : à l’attaque ce sont le côté confit, le corps velouté et enveloppant qui marquent les esprits. Puis l’acidité prend le dessus, tout en élégance et sans être piquante. Les arômes sont similaires à ceux découverts au nez. L’équilibre acidité-sucrosité est parfait. Belle longueur.
Avis : un madère excellent. Quelle gourmandise.
Madère – H.M. Borges – Vintage – Sercial – 1990
Date : juin 2016
Lieu de dégustation : au salon des Vins Portugais (Paris), sur le stand de Porto & Cakes
Prix : 90 euros
Cépage : sercial
Robe : limpide, brillante, de couleur orangé.
Nez : net, sur des arômes de caramel, poire, ananas, bois léger et vanille.
Bouche : l’acidité est dès l’attaque fort prenante, et donne à l’ensemble un côté très frais, jusqu’à cette finale où l’amertume prend le dessus. L’ensemble est harmonieux, élégant et monte en puissance au cours de la dégustation.
Avis : superbe. Complexe, étonnant et rafraîchissant.
Madère – H.M. Borges – Vintage – Boal – 1977
Date : juin 2016
Lieu de dégustation : au salon des Vins Portugais (Paris), sur le stand de Porto & Cakes
Prix : 170 euros
Cépage : boal
Robe : limpide, brillante, de couleur caramel.
Nez : net, sur des arômes de fruits confits, banane, dates, noix, caramel.
Bouche : puissante, avec ses arômes de fraise, orange confite, fruits secs. C’est ensuite (et jusqu’au bout de la dégustation) l’acidité qui porte le vin et en est sa signature.
Avis : un madère d’une très belle jeunesse, puissant et frais à souhait. Ça réveille et c’est très très bien.
