MAJ : mai 2016

Le domaine : Charlotte & Jean-Baptiste Senat appartiennent à cette nouvelle vague de viticultures languedociens : forte sensibilité bio, pourfendeur de la fraîcheur dans les vins et en amour avec les cépages locaux. Leurs cuvées de Minervois sont connus pour être à la fois gourmandes et délicates. (domaine de 15 hectares)

Les vins dégustés :
Domaine Jean-Baptiste Senat – Mais où est donc ornicar – 2014

Domaine Jean-Baptiste Senat – Mais où est donc ornicar – 2014

Bu sans prise de note à la Cave du Septime. Environ 15 la bouteille.
Cépages : 50% grenache, 40% mourvèdre, 40% cinsault

À l’ouverture, ça renarde un peu mais il faut du coup bien aérer le vin pour qu’il dévoile les fruits rouges mûrs, le cassis, la réglisse, les herbes sèches et le poivre. En bouche l’intensité du corps est medium plus, ça prend la bouche mais c’est également un peu mordant, abrupt au niveau des tanins qui ont besoin d’encore un peu de temps pour se velouter. Un vin gourmand & croquant, pas mal !