Roussillon – VDT – Domaine Ombre et Soleil / Vinoceros – Christophe Guittet *****

MAJ : mai 2017

Le domaine : ​après diverses expériences professionnelles, Christophe Guittet crée son domaine en 2003 dans le Roussillon. Son vignoble se trouve à Tautavel, dans la vallée de l’Agly, l’une des régions les plus chaudes et arides des Pyrénées Orientales, mais à seulement 28 km de la mer. Composé de 11 hectares de vieilles vignes (20-80 ans), il est cultivé le plus naturellement possible afin que la nature du raisin s’exprime au mieux lors de la vinification. Vinification qui n’est pas standard car Christophe Guittet se spécialise dans les grands vins oxydatifs offrant de superbes cuvées de rancio sec, non mutées, élevées en bonbonnes de verre comme son Soleil de midi, ou des pépites fruités et granités comme son Mac à Bu tiré sur fut.
Depuis quelques années Christophe Guittet se concentre sur son négoce Vinoceros en achetant des raisins dans sa belle région, et mène toujours des vinifications de belle qualité. Personnellement je me régale toujours avec ses cuvées qui jouent sur l’équilibre entre vins solaires pleins de vie et vins oxydatifs.

Les vins dégustés :
Vins blancs
Christophe Guittet – Vinoceros – C Blanc – 2016
Christophe Guittet – Vinoceros – Mac a Bu – 2015
Christophe Guittet – Vinoceros – Mac a Bu – 2014
Christophe Guittet – Vinoceros – Peix – 2016
Christophe Guittet – Domaine Ombre et Soleil – Soleil de midi – 2012
Christophe Guittet – Domaine Ombre et Soleil – Soleil de midi – ?
Vins rouges
Christophe Guittet – Vinoceros – C Rouge – 2016
Christophe Guittet – Vinoceros – Car Aimant – 2014 
Christophe Guittet – Vinoceros – Ombre du Soir – 2013
Vins doux
Christophe Guittet – Vinoceros – Muscat – 2016
Christophe Guittet – Vinoceros – A l’ombre de

 

Christophe Guittet – Vinoceros – C Blanc – 2016

Date : mai 2017
Lieu de dégustation : au salon Rue 89 Sous les pavés la vigne – Paris (Belleville)
Prix : 9 euros
Cépages : grenache, maccabeu, muscat à petits grains

Robe : limpide, de couleur jaune pâle.

Nez : net, d’intensité medium, sur des notes fruitées de raisin, mirabelle, litchi.

Bouche : belle acidité pour ce vin fruité et frais. Une touche iodée en finale.

Avis : un vin facile pour l’apéro à déguster dès 18h30.

 

Christophe Guittet – Vinoceros – Mac a Bu – 2015

Date : mai 2017
Lieu de dégustation : au salon Rue 89 Sous les pavés la vigne – Paris (Belleville)
Prix : 13 euros
Cépage : maccabeu

Robe : légèrement trouble, de couleur jaune citron pâle.

Nez : net, d’intensité medium sur des notes ensoleillés de fleurs, fruits blancs, d’orange, de pêche. Une pointe de fruits secs pour terminer la bouche.

Avis : Un vin très agréable pour les entrées végétales ou agrémentées de poisson frais.

 

Christophe Guittet – Vinoceros – Mac a Bu – 2014

Languedoc - Roussillon - VDT - Domaine Ombre et Soleil - Christophe Guittet - Mac a Bu - 2014Date : mars 2016
Lieu de dégustation : au bar à vins Martin – Boire & manger (Paris 3)
Prix : 5 euros le verre sur place
Cépage : maccabeu

Bu sans prise de note

Un vin solaire, frais, au corps medium, aux parfums de fruits jaunes et poire, équilibré avec quelques notes oxydatives en finale. Pas de prise de tête, mais exactement le type de vins qu’on aimerait que l’on nous propose dans chaque bar à vins pour se désaltérer. Très bien !

 

Christophe Guittet – Vinoceros – Peix – 2016

Date : mai 2017
Lieu de dégustation : au salon Rue 89 Sous les pavés la vigne – Paris (Belleville)
Prix : 15 euros sur place
Cépage : vermentino

Robe : limpide, de couleur jaune citron.

Nez : net, un mélange délicat de fruits blancs, badiane, amande.

Bouche : bonne acidité à l’attaque pour ce vin qui respire la vitalité et la matière vivante. Le corps est souple, parfait équilibre entre rond et croquant et on retrouve même des tanins qui structurent l’ensemble. Les arômes sont proches de ceux du nez, plus expansifs sur les fruits blancs, la peau de poire, les oranges en train de mûrir et les fruits légèrement secs.

Avis : un très beau vin blanc, digeste, vivant et très bien réalisé.

 

Christophe Guittet – Domaine Ombre et Soleil – Soleil de midi – 2012

Date : mai 2017
Lieu de dégustation : au salon Rue 89 Sous les pavés la vigne – Paris (Belleville)
Prix : 17 euros sur place
Cépage : grenache grise

Robe : limpide, de couleur jaune or ambré, presque oranger.

Nez : net, à la fois délicat et puissant sur des notes d’orange, de granité de poire, d’épices indiennes, de noisette, de noix.

Bouche : une bonne acidité et un corps medium pour ce vin à la fois délicat et puissant. L’ensemble est élégant, ne s’impose pas par sa différence mais par sa souplesse à faire accepter ses particularités. Tout se fait en douceur et tout dure très longtemps.
Le lendemain : des arômes de fruits rouges, rose, coquelicot apparaissent.

Avis : un vin plus que réussi. Pour les nouveaux amateurs il est conseillé de manger en même temps : gouda au cumin, agneau massala, viande braisée aux épices indiennes, coq à l’orange.
Le lendemain : DIVIN !

 

Christophe Guittet – Domaine Ombre et Soleil – Soleil de midi – ?

Languedoc-Roussillon - VDT - Domaine Ombre et Soleil - Christophe Guittet - Soleil de midi - instaDate : mars 2015
Lieu de dégustation : bar à vins Monsieur Henri, Paris 3
Prix : 6 ou 7 euros le verre.
Cépage : grenache grise
Elevage : oxydatif, en bonbonnes de verre.

Robe : jaune paille orangé intensité medium +.

Nez : net mais oxydatif sur des arômes de liqueur d’orange, poire, fruits jaunes, fleurs d’acacia, miel, noix et autres fruits secs. Fait penser à du porto blanc.

Bouche : une attaque souple et une matière qui s’amplifie, ronde, presque moelleuse mais sans sucre. L’acidité tend le vin tout le long de la dégustation, lui offrant une colonne vertébrale qui équilibre le vin. L’intensité des arômes est medium +, voir élevée et dégage des notes d’orange, de poire, de fleurs d’orangers et d’acacias, de noix. La finale dure longtemps et offre une palette aromatique très séductrice.

Avis : ce soir-là mes compères ont trouvé le vin étonnant, équilibré et agréable mais plutôt en apéritif (et un verre seulement). Moi j’imaginais déjà un repas avec ce soleil de midi qui m’a beaucoup plu. Une mention TB pour son équilibre et sa structure. Franchement miam. Voir Boumchikiboum.

Accords : super avec du comté. Risotto de champignons.

Si vous aimez ce vin, n’hésitez pas à liker la page ou à laisser un commentaire.

 

Christophe Guittet – Vinoceros – C Rouge – 2016

Date : mai 2017
Lieu de dégustation : au salon Rue 89 Sous les pavés la vigne – Paris (Belleville)
Prix : environ 10 euros sur place
Cépages : 70% grenache – 30% syrah

Robe : limpide, de couleur rouge rubis.

Nez : net, d’intensité medium sur des notes délicates de cassis, framboise, cerise, yaourt aux fruits des bois.

Bouche : bonne fraîcheur à l’attaque, palette aromatique fruitée, tanins fluides, corps rond et souple.

Avis : très agréable, gourmand. Très bon rapport qualité prix.

 

Christophe Guittet – Vinoceros – Car Aimant – 2014

Date : mai 2017
Lieu de dégustation : au salon Rue 89 Sous les pavés la vigne – Paris (Belleville)
Prix : 13 euros sur place
Cépages : 60% grenache noir, 20% syrah, 20% carignan

Robe : limpide, de couleur rouge rubis.

Nez : net, d’intensité medium sur des notes de fruits rouges, de fruits noirs, menthe, eucalyptus.

Bouche : bonne fraîcheur à l’attaque, corps rond, souple, tanins veloutés. La palette aromatique est fruitée et gourmande à la finale épicée.

Avis : vin gourmand qui glisse en bouche. A manger sur une jolie viande (côte de porc grillé, gigot d’agneau).

Christophe Guittet – Vinoceros – Ombre du Soir – 2013

Date : mai 2017
Lieu de dégustation : au salon Rue 89 Sous les pavés la vigne – Paris (Belleville)
Prix : 15 euros sur place
Cépage : carignan

Robe : limpide, de couleur rouge à reflets sombres, presque noirs.

Nez : net, d’intensité medium plus sur des parfums de fruits noirs, cassis, chocolat, garrigue.

Robe : vin sec, au volume à la fois large et compact, aux tanins veloutés, aux parfums de fruits noirs. La finale, pas courte, est chocolatée, presque caramélisée.

Avis : un excellent vin, très séducteur par son élégante gourmandise. Très bien.

 

Christophe Guittet – Vinoceros – Muscat – 2016

Date : mai 2017
Lieu de dégustation : au salon Rue 89 Sous les pavés la vigne – Paris (Belleville)
Cépage : muscat à petits grains

Robe : limpide, d’une couleur jaune citron d’intensité medium.

Nez : net, sur le raisin, les fruits exotiques, les fleurs, le miel et le sucre.

Bouche : densément sucré mais avec un bon équilibre acidité qui ramène de la fraîcheur. Les raisins croquent sous la dent, l’ensemble est suave.

Avis : parfait l’été pour un apéro sucré.

 

Christophe Guittet – Vinoceros – A l’ombre de

Date : mai 2017
Lieu de dégustation : au salon Rue 89 Sous les pavés la vigne – Paris (Belleville)
Cépage : grenache noir

Bu sans prise de note

Un vin rouge à la teneur en sucre qui se ressent bien en bouche, et des arômes de raisins au chocolat et sirop de cassis.
Intéressant mais pas ma tasse de thé (rarement fan des vins rouges sucrés car cela me fait trop penser aux desserts de fruits cuits que je n’affectionne pas).

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Une réflexion sur “Roussillon – VDT – Domaine Ombre et Soleil / Vinoceros – Christophe Guittet *****

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