Champagne – Julien Chopin ***

MAJ : juin 2016

Le domaine : belle propriété mené d’une main de maître par Julien Chopin depuis 2006. Bien engagé dans l’oenotourisme, le domaine, qui se trouve dans le village de Monthelon, propose de nombreuses dégustations commentés, ainsi que du parrainage de vignes. Il est également possible de recevoir des box de champagne tous les mois de la part de la maison. Avis aux amateurs…
Site Internet : http://www.champagnejulienchopin.com/

Les vins dégustés :
Julien Chopin – Champagne – Blanc de Noirs – Les Originelles – Extra Brut
Ratafia de Champagne – Julien Chopin

 

Julien Chopin – Champagne – Blanc de Noirs – Les Originelles – Extra Brut

Champagne - Blanc de Blancs - Julien Chopin - Les Originelles - Extra BrutDate : juin 2016
Lieu de dégustation : au Touquet, sur un plateau de fruits de mer
Prix : 21 euros sur le site du domaine
Cépage : 60% pinot noir, 40% pinot meunier

Robe : limpide, de couleur jaune citron, présentant de nombreuses petites bulles très fines qui éclatent à la surface (petit cordon).

Nez : net, d’intensité medium présentant des notes de citron confit, abricot mais surtout de brioche et pain grillé.

Bouche : de nombreuses petites bulles viennent chatouiller la gorge dès l’attaque, l’effervescence est crémeuse. Les parfums de pamplemousse, raisin, abricot, brioche et pain grillé font successivement leur apparition. Le champagne est plutôt vineux, présente un corps plus cossu que la moyenne. L’ensemble dégage une sensation solaire. La finale présente une fine amertume.

Avis : un beau champagne de repas, complexe et vivant que j’ai particulièrement apprécié et que je recommande.

Accords : lui préférer des plats en sauce, plutôt que les fruits de mer (ça se marie bien avec les fruits de mer, mais je pense que c’est explosif avec un poisson en sauce par exemple). Ou un foie gras.

 

Julien Chopin – Ratafia champenois

Rare sont les bouteilles qui sont terminées aussi vite...

Rares sont les bouteilles qui sont terminées aussi vite…

Date : mars 2016
Lieu de dégustation : à l’appart’, lors d’un repas avec la DU Team
Prix : 21 euros sur le site du domaine
Cépage : pinot meunier

Robe : limpide, brillante, de couleur jaune ambré d’intensité medium. Belles larmes épaisses mais pas liquoreuses.

Nez : net, d’intensité medium plus sur des notes raffinées de citron confit, raisin frais, peau de clémentine, pâte de coing, miel, miel de châtaignes, pruneau.

Bouche : voluptueuse et raffinée, la liqueur fonds dans la bouche, et laisse éclater les parfums élégants de fruits confits, fruits exotiques, miel, pruneau… Malgré la teneur en alcool (18′), l’ensemble est aérien, délicat, fruité et très gourmand. Finale longue et racée.

Avis : je n’avais jamais goûté de ratafia, mais celui du domaine Julien Chopin met la barre très haut. Un nectar raffiné, élégant qui surprend les convives. Un excellent spiritueux à sortir lors de l’apéritif qui vous assurera un très bon début de soirée.

Accords : toast de foie gras, rillettes de la mer, accords aigre-doux, ananas-poulet…

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