Bourgogne – Côte de Beaune – Domaine Chanson ***

MAJ : août 2016

Le domaine : maison historique de Beaune datant du XVIIIe siècle, elle est depuis 1999 propriété de Bollinger. Elle est constituée du Domaine Chanson dont les vignes appartiennent à la Maison, et du Bastion de l’Oratoire Chanson, qui est la partie négoce. Malgré la différence de provenance des raisins, les deux entités sont vinifiées de la même façon par la même équipe.

Les vins dégustés :
En blanc :
Domaine Chanson – Chassagne-Montrachet Premier Cru – Les Chenevottes – 2011
Domaine Chanson – Beaune Premier Cru – Clos des Mouches – 2011
Domaine Chanson – Corton Vergennes Grand Cru – 2011
Bastion de l’Oratoire Chanson – Viré-Clessé – 2013 (négoce)
Bastion de l’oratoire Chanson – Montagny 1er Cru – 2012 (négoce)

En rouge :
Domaine Chanson – Beaune-Bastion Premier Cru – 2012
Domaine Chanson – Santenay-Beauregard Premier Cru – 2011
Domaine Chanson – Beaune Premier Cru – Clos des Fèves (monopole) – 2011
Domaine Chanson – Charmes-Chambertin Grand Cru – 2011

 

Domaine Chanson – Chassagne-Montrachet Premier Cru – Les Chenevottes – 2011

Chassagne-Montrachet Premier Cru - Domaine Chanson - Les Chenevottes - 2011 - Insta

Date : mai 2014
Lieu de dégustation : le salon de la RVF, Paris
Prix : plus de 50 euros
Cépage : chardonnay

Robe : limpide, citron pâle

Nez : arômes de beurre caractéristiques du cépage, accompagnés par du fruit exotique. L’élevage est également présent avec des notes boisées.

Bouche : l’acidité est au rendez-vous, contrebalancée par une matière assez onctueuse, sur des arômes de fruits exotiques. Jolie structure.

Avis : très agréable, mais le domaine offre des vins blancs encore plus cool en Beaune Premier Cru – Clos des Mouches, et sutout en Corton Vergennes Grand Cru. Un domaine en blanc, au top !

Accord : langouste grillée.

 

Domaine Chanson – Beaune Premier Cru – Clos des Mouches – 2011

Beaune Premier Cru - Domaine Chanson - Clos des Mouches - 2011 - Insta

Date : mai 2014
Lieu de dégustation : le salon de la RVF, Paris
Prix : moins de 80 euros
Cépage : chardonnay

Robe : jaune clair brillant

Nez : tout d’abord très pâtissier, puis des notes de jeunes amandes. Enfin, une touche citronnée permet d’avoir une belle fraîcheur en bouche.

Bouche : l’attaque offre une fraîcheur très agréable, contrebalancée par le soyeux des arômes pâtissiers. C’est un vin subtil qui offre une structure agréable, avec quelques marques d’élevage qui confèrent de la structure aux notes de fruits exotiques.

Avis : Très bon, ce domaine me conforte dans l’idée que la Bourgogne a beaucoup de très belles choses à me faire découvrir. Miam.

Accords :  carpaccio de coquilles saint-jacques.

 

Domaine Chanson – Corton Vergennes Grand Cru – 2011

Corton Vergennes Grand Cru - Domaine Chanson - 2011 - Insta

Date : mai 2014
Lieu de dégustation : le salon de la RVF, Paris
Prix : entre 80 et 90 euros
Cépage : chardonnay

Robe : or pâle

Nez : un vin qui offre un parfum délicat sur les fleurs blanches, et des arômes patissiers que j’ai noté comme « lumineux » (comprenez ce que vous voulez comprendre)

Bouche : à l’attaque une superbe acidité bien dosée qui confère au vin une fraîcheur tiptop. Le milieu de bouche réveille les papilles sur une structure toastée et sur la fin de bouche on assiste à une explosion de fleurs et fruits blancs.

Avis : un EXCELLENT pour ce très beau vin de Bourgogne. Pas encore de Chickchickboum, parce que trop jeune, mais un jour moi aussi je serai assez riche pour mettre un 10 ans d’âge sur la table. Et toc.

Accord :  risotto de coquilles saint-jacques (au vin blanc, bien sûr).

 

Bastion de l’Oratoire Chanson – Viré-Clessé – 2013 (négoce)

Bourgogne - Viré-Clessé - Bastion de l'Oratoire Chanson - 2013Date : février 2016
Occasion : quelques jours de vacances à la Baule, l’hiver
Prix : 11 euros chez Monoprix
Cépage : chardonnay

Robe : limpide, de couleur jaune citron d’intensité pâle.

Nez : net, d’intensité medium plus, sur des notes de citron, de poire (un peu), de beurre, de boisé, de vanille, d’épices (noix de muscade). C’est assez rustique.

Bouche : vin sec, d’acidité medium, d’alcool medium plus, de corps medium plus, d’intensité medium plus sur une dominance de notes d’élevage (bois, vanille, beurre).

Avis : un vin ok, rustique qui a besoin d’un peu d’aération avant d’être consommé (il fut pour nous meilleur le lendemain).

Informations supplémentaires : partie négoce de la Maison Chanson.

 

Bastion de l’oratoire Chanson – Montagny 1er Cru – 2012 (négoce)

Bourgogne – Montagny 1er Cru – Bastion de l’oratoire Chanson – 2012 - iNSTADate : novembre 2014
Lieu de dégustation: petit rendez-vous mensuel à la cave Le Vin devant Soi
Prix : 22 euros
Cépage : chardonnay

Robe : jaune presque transparent à reflets verts.

Nez : parfumé sur des arômes minéral (pierre à fusil), végétal (bourgeon de cassis) et d’agrumes (citron, orange).

Bouche : un vin sec à l’attaque vive, nerveuse. Beaucoup de puissance sur des arômes de citron vert, de pamplemousse et de végétal. Un peu d’amertume et une fin de bouche très citronnée.

Avis : bien car vif et puissant.

Accord : des huîtres, du poisson mi-cuit ou des sashimis.

 

Domaine Chanson – Beaune-Bastion Premier Cru – 2012

Bourgogne - Beaune-Bastion Premier Cru - Domaine Chanson - 2012

Date : août 2016
Lieu de dégustation : lors de l’événement blogueurs Foire aux Vins de Monoprix
Prix : 21,90 euros pendant la Foire aux Vins
Cépage : pinot noir
Elevage : 17 mois en fûts de bois

Robe : limpide, de couleur rouge rubis d’intensité medium.

Nez : net, très sauvage avec des notes de fruits noirs, de bois, de végétal.

Bouche : puissante, encore très boisé, aux tanins fermes et aux parfums de fruits rouges & épices.

Avis : un vin à réserver pour une dégustation dans 2-3 ans.

 

Domaine Chanson – Santenay-Beauregard Premier Cru – 2011

Santenay-Beauregard Premier Cru - Domaine Chanson - 2011 - Insta

Date : mai 2014
Lieu de dégustation : le salon de la RVF, Paris
Prix : 35 euros
Cépage : pinot noir

Robe : rubis brillant

Nez : net, avec des arômes de fruits rouges (griotte, fraise fraîche), ainsi que des notes d’épices.

Bouche : une belle acidité en bouche, avec des arômes de fruits rouges confirmés et une pointe de violette. Tanins fins. Longueur moyenne.

Avis : pas mauvais, mais pas de coup de cœur particulier.

Accords : cailles rôties.

 

Domaine Chanson – Beaune Premier Cru – Clos des Fèves (monopole) – 2011

Beaune Premier Cru - Domaine Chanson - Clos des Fèves (monopole) - 2011 - Insta

Date : mai 2014
Lieu de dégustation : le salon de la RVF, Paris
Prix : environ 60 euros
Cépage : pinot noir

Robe : rubis brillant

Nez : tout d’abord on a le droit à une vaguelette d’épices, remplacée petit à petit par des fruits rouges éclatants (fraise, cerise) et une note minérale.

Bouche : le vin a une certaine structure en bouche, bien que les tanins soient déjà soyeux. Les arômes sont tout d’abord sur les épices, puis on passe aux fruits rouges. On retrouve la note minérale en fin de bouche qui conclue la dégustation sur une pointe d’acidité. Longueur pas mal.

Avis : un vin délicat, encore un peu ferme comme nous le confirme le monsieur-du-stand-qui-travaille-chez-Bollinger-et-qui-était-sympathique. Soit. Mais bon, quand même. A retester !

Accord :  un beau chapon.

 

Domaine Chanson – Charmes-Chambertin Grand Cru – 2011

Charmes-Chambertin Grand Cru - Domaine Chanson - 2011 - Insta

Date : mai 2014
Lieu de dégustation : le salon de la RVF, Paris
Prix : 150 euros
Cépage : pinot noir

Robe : rubis aux reflets pourpres

Nez : délicat, mais avec un parfum entêtant, mélange de fraises fraîches et de truffes. Oui, chelou, mais qui donne envie.

Bouche : explosion de fraises (la totale, sirop de fraise, garriguettes fraîches, fraisier, fraises des bois) qui prend toute la bouche. L’élevage est plus présent qu’au nez et offre une structure réconfortante. Ce qui nous amène à penser que ce joli vin a du potentiel dans l’avenir. Très belle longueur en bouche.

Avis : un vin très « envie de rien, besoin de toi ». Potentiel au top, entre féminin-masculin, très « partenaire particulier ». (non je n’ai pas bu – mais son souvenir me donne envie de chanter et danser). C’est très bien.

Informations supplémentaires : noté 17/20 par Bettane & Dessauve, donc si vous pensez que les notations ont de la valeur, on peut mettre un TB à ce vin.

Accord : caille farcie au foie gras.

 

Publicités

7 réflexions sur “Bourgogne – Côte de Beaune – Domaine Chanson ***

  1. Pingback: Bourgogne – Charmes-Chambertin Grand Cru – Domaine Chanson – 2011 | LARRY LEVAN 20

  2. Pingback: Bourgogne – Chassagne-Montrachet Premier Cru – Domaine Chanson – Les Chenevottes – 2011 | LARRY LEVAN 20

  3. Pingback: Bourgogne – Santenay-Beauregard Premier Cru – Domaine Chanson – 2011 | LARRY LEVAN 20

  4. Pingback: Bourgogne – Montagny 1er Cru – Bastion de l’oratoire Chanson – 2012 | LARRY LEVAN 20

  5. Pingback: Bourgogne – Beaune Premier Cru – Domaine Chanson – Clos des Fèves (monopole) – 2011 | LARRY LEVAN 20

  6. Pingback: Bourgogne – Beaune Premier Cru – Domaine Chanson – Clos des Mouches – 2011 | LARRY LEVAN 20

  7. Pingback: Bourgogne – Corton Vergennes Grand Cru – Domaine Chanson – 2011 | LARRY LEVAN 20

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s