Vallée de la Loire – Sancerre – Domaine Vacheron ****

MAJ : novembre 2015

Le domaine : Au début des années 1900, le domaine cultivait de la vigne sur une superficie d’un hectare. Aujourd’hui le vignoble de la propriété encore familiale est composé de 48 hectares certifié en culture biodynamique (le premier à Sancerre).
La qualité des blancs est régulièrement mise en lumière par la presse, mais c’est aussi pour leurs Sancerres rouges que le domaine commence à se faire (re)connaître. L’ensemble des vins se caractérise par une très grande élégance, une belle finesse tout est étant expressif et typique de leur terroir. Des sancerres que j’apprécie beaucoup.

Les vins dégustés :
Vins blancs
Domaine Vacheron – Sancerre – 2014 (blanc)
Domaine Vacheron – Sancerre – Le Paradis – 2013
Domaine Vacheron – Sancerre – Chambrates – 2012
Vin rouge :
Domaine Vacheron – Sancerre – 2014 (rouge)

 

Domaine Vacheron – Sancerre – 2014 (blanc)

Vallée de la Loire – Sancerre – Domaine Vacheron - 2014 (blanc)

Date : novembre 2015
Lieu de dégustation : dégusté lors du salon Biodyvin à Paris
Prix : 18,50 euros sur le site d’Ardeneo
Type d’agriculture : biodynamie

Robe : limpide, de couleur jaune très pâle, à reflets verts.

Nez : minéral, fuselé sur des parfums d’agrumes (beaucoup de citron), de fruits verts, de pois, de groseille à maquereau, pierre à fusil, silex. C’est droit et élégant.

Bouche : belle acidité à l’attaque, le vin est joliment parfumé et offre un corps à la fois fin et plein. La palette aromatique est très axée sur les notes typiques du sauvignon, tout en gardant cette saveur citronnée et minérale qui réveille le vin.

Avis : un vin très classe, qui saisit vraiment le côté élégant du sauvignon.
J’ai été épaté par la qualité des vins du domaine Vacheron, leur élégance, leur noblesse et leur équilibre.
Domaine Vacheron – Sancerre – Le Paradis – 2013 (blanc)

Vallée de la Loire – Sancerre – Domaine Vacheron – Le Paradis – 2013 (blanc)Date : novembre 2015
Lieu de dégustation : dégusté lors du salon Biodyvin à Paris
Prix : environ 30-40 euros
Cépage : sauvignon
Type d’agriculture : biodynamie

Robe : limpide, brillante d’un jaune presque transparent à reflets verts.

Nez : net, qui sauvignonne pas mal (citron, buis, groseille à maquereau) mais qui propose également des notes exotiques intéressantes avec quelques touches boulangères.

Bouche : le vin est plein, fringant, jeune et robuste tout en présentant une très belle finesse. L’acidité réveille et ce sont les notes d’agrumes, de fruits exotiques, de pierre à fusil et de pain qui dominent. Finale très longue.
La bouche sauvignonne beaucoup moins que le nez.

Avis : ce vin riche offre presque des tanins tellement sa robustesse élégance le fait paraître plein. Ce vin appelle la gastronomie, et quelle gastronomie !
J’ai été épaté par la qualité des vins du domaine Vacheron, leur élégance, leur noblesse et leur équilibre.

 

Domaine Vacheron – Sancerre – Chambrates – 2012

Vallée de la Loire – Sancerre – Domaine Vacheron – Chambrates – 2012 (blanc)

Date : novembre 2015
Lieu de dégustation : dégusté lors du salon Biodyvin à Paris
Prix : 31 euros sur le site de Grands Bourgognes
Cépage : sauvignon
Type d’agriculture : biodynamie

Robe : limpide, brillante d’un jaune presque transparent à reflets verts.

Nez : riche et gourmand au nez sur des notes d’arômes confits, de fruits exotiques mûrs et une minéralité élégante.

Bouche : vin sec, qui sort complètement des sentiers battus et de ce que l’on (croit) connaît(re). Un vin riche, élégant, vivant où se mélangent des parfums de citron confit, goyave, miel ; l’ensemble est tendu par ce fil d’acidité offert en partie par la minéralité du vin.

Avis : un superbe sancerre.
J’ai été épaté par la qualité des vins du domaine Vacheron, leur élégance, leur noblesse et leur équilibre.

 

Domaine Vacheron – Sancerre – 2014 (rouge)

Vallée de la Loire – Sancerre – Domaine Vacheron – 2014 (rouge)

Date : novembre 2015
Lieu de dégustation : dégusté lors du salon Biodyvin à Paris
Prix : environ 25 euros
Cépage : pinot noir
Type d’agriculture : biodynamie

Robe : limpide, d’intensité faible sur une couleur rouge presque rose.

Nez : très frais de framboise, fraise, iris, pivoine et herbes médicinales.

Bouche : joyeuse et légère, minérale et mordante ! Le corps est certes léger, mais rond et la tension minérale du vin contrebalance à merveille les arômes de framboise et fraise.

Avis : un sancerre léger, sans gravité mais vraiment bon.

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7 réflexions sur “Vallée de la Loire – Sancerre – Domaine Vacheron ****

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