MAJ : septembre 2015

Le domaine : ​​Vincent Marie s’installe en 2014 en reprenant les vignes du domaine Sous Tournoël à Volvic (au nord du Puy de Dôme – 63). Les 5 hectares sont cultivés le plus naturellement possible et les vins natures ne sont ni filtrés, ni sulfités. No control.

Les vins dégustés :
Domaine No Control – Vin de France – Les Crosses – 2014

Domaine No Control – Vin de France – Les Crosses – 2014

Date : septembre 2014
Lieu de dégustation : à la délicieuse Table d’Alonso (Aureilles)
Prix : 16 euros à La Cave des Papilles
Cépage : chardonnay

Robe : trouble d’une couleur jaune citron d’intensité medium (presque intense).

Nez : net, densément parfumé sur des notes de fruits jaunes, de fleurs jaunes (jonquilles), de coing, de pomme (un côté nature indéniable), une pointe de salinité.

Bouche : bonne acidité à l’attaque pour ce vin au corps large mais moins massif que les chardonnays du Languedoc par exemple. Les parfums sont un mélange de fruits jaunes, coing, pomme, abricot sec, noix, et une saveur iodée et légèrement amère en finale.

Avis : bien, mais tirant un poil trop sur le côté pomme (nature) pour moi.

Accords : bien avec le ravioli de homard et cèpes goûté à la Table d’Alonso, mais également avec le magnifique plateau de fromages ci-dessous :