Vallée de la Loire – Muscadet Sèvre et Maine sur Lie – Château du Coing de Saint Fiacre *****

MAJ : septembre 2015

Le domaine : propriété familiale de 70 hectares située sur les bords de la Sèvres et spécialisée dans les muscadets de garde. L’ensemble des bâtiments date du XVIIe siècle et nous est raconté par la passionnante Aurore Günther-Chéreau qui travaille avec sa mère au Château et qui s’occupe à la fois de la vinification et de l’oenotourisme. Si vous allez l’occasion de visiter le Vignoble nantais, je vous conseille d’y faire halte car sa visite ravira les amateurs de bons vins et… d’histoire. Des évènements sont régulièrement proposés au Château, n’hésitez pas à aller faire un tour sur le site Internet http://www.vgc.fr/
Véronique Günther-Chéreau est également propriétaire du Château de la Gravelle
J’ai un (gros) faible pour ce Château car il m’a permis de découvrir une autre facette du Muscadet. Grâce à la dégustation des 1996 ou 2000, j’ai découvert ce qu’était un muscadet de gastronomie.
Retrouvez d’excellents commentaires sur le Château sur LaPassionduvin.

Les vins dégustés :
Château du Coing de Saint Fiacre – Vin de France – Perles fines du Coing
Château du Coing de Saint Fiacre – Gros Plant du Pays Nantais sur Lie – Folie blanche – 2013
Château du Coing de Saint Fiacre – Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie – Les Petits Jupons – 2013
Château du Coing de Saint Fiacre – Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie – 2012
Saint-Hilaire du Coin – Muscadet Sèvre et Maine sur Lie – 2007
Château du Coing de Saint Fiacre – Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie – Cuvée Comte de Saint Hubert – 2010
Château du Coing de Saint Fiacre – Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie – Cuvée Comte de Saint Hubert – 2000
Saint-Hilaire du Coin – Muscadet Sèvre et Maine sur Lie – 1996
Château du Coing de Saint Fiacre – Muscadet Sèvre et Maine Monnières-Saint Fiacre – L’Ancestrale – 2010

 

Domaine-Château du Coing Saint Fiacre - Muscadet

Un lieu superbe (même par un mauvais temps)

 

Château du Coing de Saint Fiacre – Vin de France – Perles fines du Coing

Vallée de la Loire (muscadet) – Vin de France - Château du Coing de Saint Fiacre - Perles fines du CoingDate : septembre 2015
Lieu de dégustation : directement au Château du Coing de Saint Fiacre
Prix : 10 euros au domaine
Cépage : melon de Bourgogne
Vinification : méthode traditionnelle, sur lies pendant 18 mois

Robe : limpide, de couleur jaune citron pâle avec une mousse épaisse qui disparaît rapidement pour laisser place à des bulles fines.

Nez : net, d’intensité medium sur des notes de citron, de coing, de levure.

Bouche : l’attaque est très douce, et les parfums (medium plus) de coing, citron confit, brioche donnent une impression de sucrosité qui n’est qu’apparente. Les bulles sont dynamiques, l’acidité présente mais non agressive, le corps légèrement gras – l’ensemble est très bien équilibré. La finale n’est pas courte et joue sur des notes de grillé et d’abricot.

Avis : un superbe effervescent, qui étonne par la persistance de ses bulles (après 2 jours d’ouverture) et sa gourmandise (belle matière, parfums de brioche). J’aime beaucoup !

Accords : plus un vin de dessert (ou de goûter) que d’apéritif, les parfums étant assez importants.

 

Château du Coing de Saint Fiacre – Gros Plant du Pays Nantais sur Lie – Folie blanche – 2013

Vallée de la Loire - Gros Plant du Pays Nantais sur Lie - Château du Coing de Saint Fiacre - Folie blanche - 2013

Date : septembre 2015
Lieu de dégustation : directement au Château du Coing de Saint Fiacre
Prix : 5 euros
Cépage : folle blanche
Élevage : 1 an sur lies

Robe : limpide, de couleur jaune citron très pâle.

Nez : net, d’intensité medium, sur des parfums d’agrumes, de pomme verte et surtout d’iode.

Bouche : une attaque fraîche, un corps assez gras pour un gros plant (medium), et des arômes identiques au nez mais vraiment dominés par la note saline que l’on garde jusqu’en finale.

Avis : la première fois que je bois un gros plant qui a des arômes prononcés ! La saveur iodée surprend mais c’est très intéressant. Un bon vin qui appelle la table (et surtout les huîtres).

Accords : très clairement le meilleur partenaire pour les huîtres – le corps légèrement enrobé et l’arôme d’iode compléteront parfaitement la saveur de l’huître.

 

Château du Coing de Saint Fiacre – Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie – Les Petits Jupons – 2013

Vallée de la Loire - Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie - Château du Coing de Saint Fiacre - Les Petits Jupons - 2013Date : septembre 2015
Lieu de dégustation : directement au Château du Coing de Saint Fiacre
Prix : 6 euros au domaine
Cépage : melon de Bourgogne

Robe : limpide, de couleur jaune pâle avec des larmes présentes.

Nez : net, d’intensité medium moins sur des parfums d’agrumes, pêche et poire.

Bouche : une attaque fraîche, un corps d’intensité medium et des parfums qui passent de citron à pêche en milieu de bouche. La finale n’est pas courte (contrairement à la majorité des muscadets) et rafraîchissante.

Avis : un bon petit vin, à l’étiquette moderne que l’on sortira pour les apéros de poisson improvisés.

Accords : toasts de tarama, blinis aux œufs de lompe.

 

Château du Coing de Saint Fiacre – Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie – 2012

Vallée de la Loire - Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie - Château du Coing de Saint Fiacre - 2012Date : septembre 2015
Lieu de dégustation : directement au Château du Coing de Saint Fiacre
Prix : dix euros
Cépage : melon de Bourgogne

Robe : limpide, de couleur jaune citron d’intensité medium. De belles larmes.

Nez : net, riche sur des arômes d’agrumes, de pêche, de fruits blancs, de végétal.

Bouche : une attaque fraîche qui s’harmonise avec un corps plutôt gras et une palette aromatique importante sur des arômes d’agrumes, de jasmin, d’herbes fraîches et de fumée. La bouche est vraiment très parfumée et complexe.

Avis : un vin complexe encore jeune, avec un gros potentiel. A carafer si vous souhaitez le consommer maintenant, ou à garder en cave pour le faire vieillir.

 

Saint-Hilaire du Coin – Muscadet Sèvre et Maine sur Lie – 2007

vallee-de-la-loire-muscadet-sevre-et-maine-sur-lie-chateau-du-coing-saint-hilaire-du-coin-2007Date : septembre 2015
Lieu de dégustation : à l’appartement, sur une soupe au potiron et poissons de roche
Prix : dix euros chez Monoprix
Cépage : melon de Bourgogne

Robe : limpide, de couleur jaune or brillant.

Nez : net, d’intensité medium plus, sur des parfums de citron, d’ananas, de citron confit et des notes minérales profondes, silex.

Bouche : vin sec, d’une acidité medium plus, de corps medium plus, rond, juteux, des arômes fruités, confits contrebalancés par des notes minérales. Le corps devient plus cristallin en milieu de bouche, et la finale à la fois saline et gourmande par ses notes de fruits exotiques.

Avis : un mélange du sel et du sucre, de minéralité et de confit. Un équilibre excellent, et un vin qui aurait pu encore vieillir jusqu’à devenir un ensemble de fruits rôtis et minéral. Superbe. Je vous recommande l’achat de bouteilles de ce petit bijou à petit prix.

 

Château du Coing de Saint Fiacre – Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie – Cuvée Comte de Saint Hubert – 2010

Vallée de la Loire - Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie - Château du Coing de Saint Fiacre - 2010Date : septembre 2015
Lieu de dégustation : directement au Château du Coing de Saint Fiacre
Prix : 12 euros
Cépage : melon de Bourgogne
Elevage : 14 mois sur lie

Robe : Jaune pâle à reflets dorés.

Nez : net, d’intensité medium sur des notes très fleuries, également des arômes d’agrumes, de fruits blancs et de fruits verts.

Bouche : si je devais résumer la bouche en 3 mots, je dirais ronde, fleurie et végétale. Bonne acidité en attaque qui matche bien avec le côté gras et sèveux du corps. Les arômes fonctionnent également très bien ensemble, le tout est encore jeune mais ces notes de fleurs, d’agrumes et fruits verts offrent un vin harmonieux tirant légèrement vers les fruits exotiques qui devraient encore mieux s’exprimer dans le futur. On sent le potentiel, surtout lorsque l’on arrive sur cette longue finale qui propose d’élégants arômes de fumée et pierre à fusil.

Avis : un GRAND muscadet qui sort des sentiers battus, et dont la complexité fait que vous pourrez encore le garder une bonne dizaine d’années. Je recommande !
Pour découvrir le potentiel de vieillissement, je vous invite à lire la note de dégustation du 2000 et 1996.

 

Château du Coing de Saint Fiacre – Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie – Cuvée Comte de Saint Hubert – 2000

Vallée de la Loire - Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie - Château du Coing de Saint Fiacre - 2000Date : septembre 2015
Lieu de dégustation : directement au Château du Coing de Saint Fiacre
Prix : 15 euros
Cépage : melon de Bourgogne
Elevage : 14 mois sur lie

Robe : limpide, de couleur jaune citron d’intensité medium.

Nez : net, d’intensité medium sur des notes complexes d’agrumes, de fruits exotiques, de brioche, de fumée et de pierre à fusil.

Bouche : dans ce vin, tout est question d’harmonie et d’équilibre. Un vin fondu et onctueux qui offre beaucoup d’acidité. Des arômes de fruits exotiques et citron confit qui s’équilibrent à la fois aux arômes de brioche, de miel et de levure, mais aussi aux notes de fumée et pierre à fusil. Une finale très longue, qui offre de la gourmandise tout en étant rafraîchissante. Un délice.

Avis : un EXCELLENT vin, que je recommande. Un muscadet de gastronomie.

 

Saint-Hilaire du Coin – Muscadet Sèvre et Maine sur Lie – 1996

Vallée de la Loire - Muscadet Sèvre et Maine sur Lie - Saint-Hilaire du Coin - 1996Date : août 2015
Lieu : lors d’une présentation de la sélection Monoprix pour la Foire aux Vins (ce vin est disponible chez Monoprix à partir du 9 septembre)
Prix : 9.95 euros
Cépage : melon de Bougogne

Robe : limpide, de couleur jaune or d’intensité medium.

Nez : net, d’intensité medium plus sur des arômes d’agrumes confits, de pêche rôtie, de fleurs blanches, de miel.

Bouche : vin sec, avec à l’attaque une belle acidité qui permet d’avoir une bouche fraîche tout le long de la dégustation (on parle quand même d’un muscadet de 1996 !). Le corps est également medium plus, un parfait équilibre entre rondeur et vivacité. L’alcool ne se fait pas trop sentir (ce qui est pourtant souvent une dérive des vins vieux). Et les arômes… Alala ! Ça commence par une entrée minéral, puis ça monte en puissance : fruits confits, fruits jaune murs, miel, beurre… Un crescendo de saveurs qui ne semblent pas s’arrêter jusqu’à ce que l’on arrive sur ces notes gourmandes de fruits exotiques. La finale d’une longueur assez dingue offre de beaux arômes d’ananas.
Un muscadet d’une profondeur, d’une complexité et d’une gourmandise folles.

Avis : ce vin n’est pas seulement délicieux, il est enivrant, complexe, séduisant. Mais c’est une séduction à retardement car son étiquette un peu vieillotte, son appellation qui ne fait pas frémir et son année laissent présager un vin un peu passé. Mais la dégustation change la donne : ce vin couleur or vous fait de l’œil, son nez vous rassure, vous réconforte, puis vous le portez à vos lèvres : et là, la magie se met en place, et un seul mot s’affiche dans votre tête : AMOUR AMOUR AMOUR.
J’ai tellement adoré que j’en ai embrassé la viticultrice (dédicace à Aurore Günther, une fille exceptionnelle).
Boumchickiboum.

 

Château du Coing de Saint Fiacre – Muscadet Sèvre et Maine Monnières-Saint Fiacre – L’Ancestrale – 2010

Vallée de la Loire - Muscadet Sèvre et Maine Monnières-Saint Fiacre - Château du Coing de Saint Fiacre - L'Ancestrale - 2010

Date : septembre 2015
Lieu de dégustation : directement au Château du Coing de Saint Fiacre
Prix : 11 euros
Cépage : melon de Bourgogne
Élevage : 45 mois sur lies

Robe : limpide, de couleur jaune citron d’intensité medium (ce qui est un challenge pour un muscadet).

Nez : net, d’intensité medium sur des arômes d’agrumes et de fruits exotiques. Également une forte note minérale (ainsi que saline).

Bouche : bonne acidité à l’attaque, un corps medium légèrement rond, une palette aromatique medium avec comme au nez une forte dualité/complémentarité entre agrumes-fruits exotiques et minéralité-salinité. L’ensemble est très harmonieux. Une finale pas courte qui fait saliver.

Avis : un vin atypique, d’une belle garde. Une surprise que je serais heureux de faire découvrir très vite à mes comparses de dégustation (je sens que je vais en piéger plus d’un).

Publicités

5 réflexions sur “Vallée de la Loire – Muscadet Sèvre et Maine sur Lie – Château du Coing de Saint Fiacre *****

  1. Pingback: Foire aux vins – Monoprix 2015 du 9 au 27 septembre | LARRY LEVAN 20

  2. Pingback: Monoprix – Foire aux Vins – du 7 au 25 septembre 2015 | LARRY LEVAN 20

  3. Pingback: Franprix – Foire aux vins du 7 au 18 septembre 2016 | LARRY LEVAN 20

  4. Pingback: Vallée de la Loire – Muscadet Sèvre et Maine Gorges – Château de la Gravelle | LARRY LEVAN 20

  5. Pingback: 2 jours dans… le Muscadet | LARRY LEVAN 20

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s