(fermé)
Dans mon top 3 des choses à faire à Séville il y a bien sûr la Cathédrale, l’Alcazar et… la Pepona.
Située dans le quartier de San Lorenza (à 15 minutes à pied de la Cathédrale), la Pepona est un bar-resto moderne qui met l’accent sur les quilles de qualité et les tapas gastronomiques. Autour d’un bar contemporain s’affairent des jeunes barbus (dans 5 ans quand la mode sera passée aux imberbes ce ne sera peut-être plus le cas) qui débouchent des riojas, des xérès, des cavas à tour de bras (environ trente vins dispos au verre par soir).
La carte à manger est composée d’une vingtaine de tapas et est accompagnée par la carte des vins plus fournie encore.
Un coup d’œil rapide vous conforte dans l’idée que vous allez passer une bonne soirée : Barranco Oscurro, des cavas millésimés, les vins de la cave coop’ de Montsant (le Brunus 
est excellent). Malheureusement lorsque je commande mon premier verre (de BO), celui-ci n’est pas dispo au verre. Un peu déçu, j’essaie de trouver autre chose et là le serveur me propose de choisir un vin pour moi… Le jus est également de BO, et se révèle extra… et c’est en leur faisant confiance les yeux fermés que j’ai fini par goûter plus d’une vingtaine de références chez eux en 3 jours (pour info ils servent des medias copas -75ml- qui permettent en fin de soirée de se souvenir de l’hôtel où on loge).
La team est HYPER pro, connaît très bien les vins qu’ils proposent et m’a fait voyager à travers toutes les régions d’Espagne. J’ai découvert des vins EXCELLENTS, et des accords mets et vins superbes.
Oui car les quilles sont magiques mais ce qui a dans l’assiette également. Classiques revisités, mélanges innovants, saveurs raffinés. J’ai tout adoré dont leur plat iconique 
composé de sardines marinés sur canapé et compote de tomates (tapas qui selon le guide du Routard a reçu plusieurs prix culinaires). Et l’accord met-vin que j’ai trouvé le plus extra est la semoule à la menthe et gorge de chèvre avec ce super Petit Verdot d’Alicante d’Enrique Mendoza dont les notes d’eucalyptus et d’épices se marient divinement bien au plat.
Mention spécial à la DO Jerez, appellation dont le patron raffole car tous les vins dégustés étaient excellents. Moi qui avais eu quelques mauvaises expériences avec des Oloroso trop oxydés et des amontillados sans saveur, me voilà complément séduit par ces vins.
L’ambiance est plus que bonne, la team sympa et attentive malgré la foule qui s’y presse. La clientèle est un mix de sévillans un peu branchés et de touristes. Je ne peux que vous conseiller le bar qui permet d’avoir un accès privilégié à la team… et aux bouteilles.
Sardines macérées et compotes de tomates sur pain aux céréales toastés
Artichaut farci aux champignons et jambon ibérique
Dessert à base de jaune d’oeuf et crème de citron
La carte du mois de mai 2015 (en anglais)
Adresse : Calle Javier Lasso de la Vega, 1, 41002 Sevilla, Spain
Telephone :+34 954 21 50 26
Horaires d’ouverture : du lundi au samedi 13.30-16.30 et 20.00-00.00
Facebook : La Pepona
LARRY LEVAN 20 
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