MAJ : septembre 2015

Le domaine : la propriété située au nord-ouest de Montpellier a été rachetée par Gérard Bertrand en 2011. Les 40 hectares de vignes sont cultivées en agriculture biodynamique depuis 2012.

Les vins dégustés :
Rosé
Château La Sauvageonne – Côteaux du Languedoc – GMW – 2014
Rouge
Château La Sauvageonne – Terrasses du Larzac – Cuvée Les Ruffes – 2012

Château La Sauvageonne – Côteaux du Languedoc – GMW – 2014

Date : juin 2015
Lieu de dégustation : lors d’un déjeuner dégustation organisé par Gérard Bertrand pour la Fondation GoodPlanet au restaurant Il Vino (Paris 7)
Prix : 39,90 sur le site de Vinatis
Cépage : vermentino, viognier, mourvèdre, grenache

Robe : rose grisé très clair.

Nez : net, intensité médium, sur des notes d’agrumes, de fruits blancs, de fruits rouges légers et de bois.

Bouche : un rosé puissant (corps et intensité aromatique) mais dont la finesse des arômes offre de beaux parfums d’agrumes, de fruits rouges légers, de vieille rose, de boisé et d’épices. L’intensité alcoolique est médium/médium plus. La rétro-olfaction est gourmande, et la finale dure longtemps. La fraîcheur accompagne le vin pendant toute la dégustation.

Avis : un rosé vraiment agréable, qui a de la personnalité et qui sera parfait pour cet été. L’un de mes rosés préférés.

Accords : c’est la première fois que je goûte à un accord rosé-fromage, et bien c’était juste parfait avec ce parmesan affiné 36 mois. Je recommande !

Informations supplémentaires : plus d’infos sur le site de Gérard Bertrand – noté 90/100 par le Wine Spectator (2015)

Château La Sauvageonne – Terrasses du Larzac – Cuvée Les Ruffes – 2012

Date : septembre 2015
Lieu de dégustation : pendant un cours, avec la team
Prix : environ 10 euros
Cépages : syrah, grenache

Robe : limpide, d’intensité élevée, de couleur rouge légèrement évoluée.

Nez : net, d’intensité aromatique medium sur des parfums de cassis, de framboise puis de bois, de chocolat et des notes d’évolution (champignon).

Bouche : vin sec, d’acidité medium plus, d’alcool medium plus, de corps medium souple, de tanins medium plus, d’intensité aromatique medium sur des parfums de fruits rouges, de fruits noirs (cassis), de fruits sauvages, de fruits verts, de garrigue et de bois. Le vin est bien construit, avec une bouche plus jeune que ce que laissait imaginer le nez.

 Avis : un vin agréable, d’une belle construction, à conserver car pour l’instant un poil trop jeune.