Date : mars 2015
Lieu de dégustation : au salon Sauvons le climat, Buvons Bio (Montreuil)
Prix : 38 euros (les 50 cl) sur le salon
Cépage : chenin blanc

Robe : limpide, de couleur jaune doré avec des larmes présentes mais pas trop grasses.

Nez : net, d’intensité medium plus (+) mais pas dans l’exubérance : acacia délicat, orange finement confite, des fleurs blanches, et une pointe d’exotisme (fruits).

Bouche : l’attaque est ronde puis le vin oscille entre moelleux et acidité. Il est harmonieux et délicat et sa palette aromatique semble contenir plusieurs strates, qui présente ici les fleurs blanches, plus tard des fruits jaunes. La finale dure longtemps portée par ses notes minérales et de noix.

Avis : Un très beau vin, élégant, complexe et équilibré. J’imaginais ce vin moelleux avec des arômes de fruits confits et abricot sec, il s’est révélé beaucoup plus complexe qu’un « classique moelleux » (et il donnait aussi l’air d’être moins sucré), plus fin et charpenté. Pour le prix, une affaire.

Accords : cailles aux morilles ou une poularde a la crème.

Informations supplémentaires : pour moi ce domaine, c’est l’excellence du chenin de la Vallée de la Loire. Quand on me demande conseil sur un vin typique (mais magnifique et de bon rapport/qualité prix) de la région, je pense tout de suite à ses vins racés, élégants, et caractéristiques de ce beau terroir. J’adore le chenin et je l’aime quelque soit son origine (voir mon avis sur Kanu un chenin blanc d’Afrique du Sud). En Loire j’en connais de magnifiques : des Hospices de Saumur, de Bertin-Delatte, de Francois Chidaine (en Montlouis), mais pour la typicité de chez typicité il y a un nom qui me revient : Patrick Baudoin.

Egalement dégustés :
Anjou – Domaine Patrick Baudouin – Effusion – 2013
Savennières – Domaine Patrick Baudouin – 2011
Anjou – Domaine Patrick Baudouin – Les Gâts
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