Savoie – Jacques Maillet **

MAJ : avril 2017

Le domaine : pendant de nombreuses années Jacques Maillet exerça le métier de viticulteur à Serrières-en-Chautagne au bout du lac d’Aix-les-Bains. Ses raisins étaient vinifiés à la coopérative de Chautagne. Mais l’utilisation extensive des produits phytosanitaires développa chez lui une maladie dont il n’arrivera à guérir qu’en 2001. Dès lors il décida de faire du vin différemment limitant les intrants chimiques et allant jusqu’a la fabrication du produit fini afin de maîtriser le soufre. Cela lui demanda des sacrifices comme le replantage d’une grande partie de ses vignes. Il décida par la même occasion de produire lui-même le produit fini et se lança dans la vinification.
Le vignoble de 4,5 hectares est aujourd’hui conduit en agriculture bio et en biodynamie.

Les vins dégustés :
Jacques Maillet – Savoie – Autrement – 2013
Jacques Maillet – Savoie – Chautagne – 2013

 

Jacques Maillet – Savoie – Autrement – 2013

Savoie - Jacques Maillet - Autrement - 2013 - InstaDate : mars 2015
Lieu de dégustation : au salon Sauvons le climat, Buvons Bio (Montreuil)
Cépages : gamay, pinot noir, mondeuse

Robe : rubis d’intensité medium.

Nez : gourmand avec des fruits rouges typiques du cépage gamay. Également du fruit noir et des épices plus caractéristiques de la mondeuse.

Bouche : belle fraîcheur à l’attaque, pour ce vin gouleyant aux parfums d’abord très fruités qui évoluent vers une palette aromatique plus sauvage (herbes médicinales, menthol, épices, terre). Tanins présents mais agréables car un peu rustiques mais pas rustres.

Avis : pas mal du tout, j’aime bien cette région et ses vins un peu sauvages.

 

Jacques Maillet – Savoie – Chautagne – 2012

Savoie - Jacques Maillet - 2013 - InstaDate : mars 2015
Lieu de dégustation : au salon Sauvons le climat, Buvons Bio (Montreuil)
Cépage : pinot noir

Robe : rouge rubis de faible intensité.

Nez : un pinot noir parfumé mais non poivré. Les fruits rouges ressortent bien surtout la fraise des bois (mûre).

Bouche : en un mot – rebelle. D’abord classique avec son attaque fraîche et ses arômes de fruits rouges, le vin se mue en un jus vivant et superactif, à envoyer des parfums dans tous les sens, à coller les gencives avec ses tanins présents, à transformer sa matière presque légère au début en un vin racé et fougueux.

Avis : le pinot noir comme on a rarement la chance de le déguster. Rebelle, racé et fougueux, c’est le petit dernier de la famille pinot coincé entre son frère le bourguignon élégant mais parfois un peu trop propre sur lui et son cousin chilien qui vit dans l’opulence et la richesse paresseuse. Ah la Savoie, raclette pour toujours bien sûr, mais tellement d’autres saveurs à découvrir…

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2 réflexions sur “Savoie – Jacques Maillet **

  1. Pingback: Savoie – Chautagne – Jacques Maillet – 2013 | Larry Levan

  2. Pingback: 14ème Marché des Vins Bio de Montreuil – Samedi 19 mars 2016 | LARRY LEVAN 20

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