Alsace – Domaine Sylvie Spielmann ***

MAJ : mars 2015

Le domaine : domaine familial de 8 hectares situé à Bergheim. 
les vins de Sylvie Spielmann comportent tous la même signature : de l’élégance, un équilibre tendu sur le fil et un profil racé, fier et volontaire. Ce sont des vins construits, pensés, mais loin d’être austères ils savent offrir de la gourmandise. C’est un peu l’image que donne Sylvie : une femme volontaire et affirmée mais dont le sourire éclaire la dégustation. Chapeau.

Les vins dégustés :
Sylvie Spielmann – Alsace – Crémant – Brut Nature
Sylvie Spielmann – Alsace – Pinot gris – Réserve Bergheim – 2012
Sylvie Spielmann – Alsace – Pinot blanc – Réserve Bergheim – 2012
Sylvie Spielmann – Alsace – Riesling – Engelgarten Bergheim – 2009
Sylvie Spielmann – Alsace – Gewurztraminer – Réserve Bergheim – 2013

 

Sylvie Spielmann – Alsace – Crémant – Brut Nature

Alsace - Crémant d'Alsace - Sylvie Spielmann - Brut Nature - InstaDate : mars 2015
Lieu de dégustation : au salon Sauvons le climat, Buvons Bio
Prix : 17,50 euros sur le salon
Cépages : pinot blanc, pinot gris, pinot auxerrois.

Robe : de jolies bulles nombreuses et fines dans cet effervescent jaune pâle.

Nez : un nez de fruits mûrs : citron, poire, pêche. Gourmand.

Bouche : une acidité tendue pour ce vin qui présente une palette aromatique riche, à la fois sur les fruits mûrs, la mineralité et sur des notes salines. On a l’impression que la rondeur du vin fond en bouche et laisse place à une acidité qui réveille. Un équilibre au top et une finale très belle, racée et longue.

Avis : un vin précis, superbement équilibré, racé et gourmand. Comme dirait les québécois « c’est vraiment le fun », et c’est surtout vraiment délicieux. Le prix peut en étonner plus d’un mais c’est un crémant très séduisant de grande qualité. Personnellement je sortirai ce vin pour un dîner romantique. Ou une célébration. Laissez-vous tenter.

Accords : plutôt pour l’apéritif ou l’entrée. Ou en fin de soirée (waou chachacha).

 

Sylvie Spielmann – Alsace – Pinot gris – Réserve Bergheim – 2012

Alsace - Domaine Sylvie Spielmann - Pinot Gris - Réserve Bergheim - 2012 - instaDate : mars 2015
Lieu de dégustation : au salon Sauvons le climat, Buvons Bio
Prix : 12,80 euros sur le salon
Cépage : pinot gris

Robe : limpide de couleur jaune citron pâle.

Nez : net, rond d’intensité medium, sur des parfums de fruits blancs, d’acacias, de pierre, de fumée.

Bouche : un vin tendu, parfumé, avec une pointe de sucrosité et de beaux arômes de fleurs blanches, d’acacia et de poire. A la fois droit et onctueux.

Avis : délicat et très bon. Encore un bel exemple de finesse que l’on retrouve dans les vins de Sylvie Spielmann.

 

Sylvie Spielmann – Alsace – Pinot blanc – Réserve Bergheim – 2012

Date : mars 2015
Lieu de dégustation : au salon Sauvons le climat, Buvons Bio
Cépage : pinot blanc

Robe : limpide de couleur jaune citron pâle.

Nez : on devine tout de suite le moelleux qui nous attend grâce à ses notes de poires mûres, de fleurs blanches, d’acacia.

Bouche : belle sucrosité en bouche pour ce vin à la fois gourmand et tendu. Les parfums sont élégamment explosifs et évoluent au cours de la dégustation. La finale est au top.

Avis : le genre de vin qui dans un repas créé un silence. Les convives en oublient leurs conversations. L’un de mes vins préférés de Sylvie Spielmann.

 

Sylvie Spielmann – Alsace – Riesling – Engelgarten Bergheim – 2009

Alsace - Domaine Sylvie Spielmann - Riesling - Engelgarten Bergheim - 2009 - instaDate : mars 2015
Lieu de dégustation : au salon Sauvons le climat, Buvons Bio
Prix : 15,90 euros sur le salon
Cépage : riesling

Robe : limpide de couleur jaune citron pâle.

Nez : un vin minéral qui joue sur des notes de silex, de citron et de pêche.

Bouche : vif, le vin démontre rapidement que l’on est pas là pour rigoler. L’acidité est medium plus (+), l’alcool moyen, le corps medium moins (-). De beaux arômes minéraux et citronnés, et une finale saline.

Avis : ce vin ressemble à un jeune adolescent qui aurait envie de faire jouer ses petits biscotos. Jeune, et énergétique, il veut montrer qu’il en a sous le capot. Je le trouve bien, bien que je suis un peu dérangé par cette finale un poil trop saline pour moi.

 

Sylvie Spielmann – Alsace – Gewurztraminer – Réserve Bergheim – 2013

Alsace - Domaine Sylvie Spielmann - Gewurztraminer - Réserve Bergheim - 2013 - InstaDate : mars 2015
Lieu de dégustation : au salon Sauvons le climat, Buvons Bio
Prix : 14,30 euros sur le salon
Cépage : gewurztraminer

Robe : limpide, de couleur jaune doré.

Nez : net, très élégant sur des notes de fruits exotiques, de miel et de pâtes de fruits.

Bouche : moelleux (mais pas tant que ça), avec une acidité à l’attaque très présente mais qui s’équilibre parfaitement au fil de la dégustation avec le gras du corps. La palette aromatique est riche, mais ne joue pas sur des arômes très sucrés. On retrouve la pâte de fruits découvert au nez mais sans sucre, ainsi que des fruits confits, et en finale des fruits secs et une touche saline. L’équilibre sucre-acidité-gras est terriblement harmonieux.

Avis : encore un vin très réussi de Sylvie Spielmann qui offre un jus stylé, racé et harmonieux. Ce gewurztraminer est parfumé et peu sucré (en tout cas en donne l’impression). Il présente un visage à la fois digne des plus grands gewurztraminers tout en ayant une personnalité singulière, complexe et surprenante.

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4 réflexions sur “Alsace – Domaine Sylvie Spielmann ***

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