Espagne – Andalousie – Xérès – Tio Pepe – Gonzalez Byass – Fino Muy Seco

Cette note de dégustation est (presque) rédigée selon les standards du WSET.

Espagne - Xérès - Fino Muy Seco - Tio Pepe - Gonzalez Byass - instaDate : février 2015
Occasion :  bu lors de la préparation du WSET3
Prix : 10 euros
Cépage : palomino

Robe : limpide de couleur jaune pâle aux reflets verts. Des larmes épaisses.

Nez : net, d’intensité medium +. Une palette aromatique large sur des notes de pommes, d’agrumes, d’amandes, de croûte de pain, de fleurs blanches, de levure fraîche. Un ensemble délicat, frais mais complexe grâce aux arômes de flor.

Bouche : un vin sec, d’alcool medium +, d’alcool fortifié medium, de corps medium. La palette aromatique est parfumée et complexe car les parfums sont inhabituels : marmelade d’orange, levure, amande, fleurs blanches, noix et une note saline. La finale est medium +. La fortification est légère et bien intégré.

Conclusion : bon xérès, à boire et ne gagnerait pas à vieillir.

Avis : mon premier jerez, et j’ai bien aimé. En 2 ans de blog, je suis passée de « je-deteste-les-vins-oxydatifs » à
« j’adore-les-vins-oxydatifs ». Et franchement je trouve cela super cool.

Information supplémentaire : attention, une fois ouverte, la bouteille de xérès ne se conserve pas. Il faut donc tout boire en… 3 jours.

Egalement dégustés :
Xérès – Gonzalez Byass – Tio Pepe – Fino
Xérès – Gonzalez Byass – Croft – Cream

2 réflexions sur “Espagne – Andalousie – Xérès – Tio Pepe – Gonzalez Byass – Fino Muy Seco

  1. Pingback: Espagne – Andalousie – Xérès – Gonzalez Byass – Tio Pepe – Fino | Larry Levan

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