Date : décembre 2014
Lieu de dégustation : soirée Champagnes Millésimés, organisée par Le Figaro Vins à l’Hotel de l’Industrie – Paris 6
Prix : environ 130 euros
Cépages : 65% pinot noir, 35% chardonnay

Robe : robe lumineuse, avec de fines bulles nombreuses qui semblent former des goutelettes.

Nez : encore un nez étonnant pour ce champagne, à croire que c’est la signature de la maison Philipponnat – agrumes, crème pâtissière légère, vanille, bois et… Kellog’s (oui, ces pétales de blé soufflées).

Bouche : une attaque tout en fraîcheur mais un vin qui offre du relief et une texture à la fois souple et vivante. Un vin élégant, avec une finale longue et aromatique.

Avis : séduit par cette maison qui offre des vins à chaque fois différents et étonnants.

Également dégustés :
Champagne Philipponnat – Blanc de noirs – brut – 2008
Champagne Philipponnat – 1522 – 2005

Accords : de magnifiques fruits de mer, ou alors un risotto luxueux aux fruits de mers, avec peu de parmesan. Et des chips de truffes. (un repas ordinaire…)