Date : novembre 2014
Lieu de dégustation : Barav (Paris 3) – place to be
Prix : environ 20 euros
Cépage : chenin

Robe : jaune or clair

Nez : complexe et élégant sur des arômes de fleurs, de poire, de brioche, de pain grillé, d’agrumes et surtout de fruits exotiques. On sent que le vin est structuré et présent.

Bouche : énorme puissance en bouche dès l’attaque sur des arômes d’agrumes, de brioche, une pointe de miel et de gentiane. L’élevage boisé n’est pas encore tout à fait intégré (pain grillé). Une structure majestueuse qui en impose et une fin de bouche d’une longueur folle, avec une pointe d’amertume tout en finesse.

Avis : À carafer car ce vin à besoin d’air pour s’ouvrir sinon il paraît juste bon alors qu’au bout de 30 min on peut dire waouh… C’est à la fois élégant et structuré, très rugbyman en costume trois-pièces.

Information supplémentaire : garde de plus de 8 ans possible

Également dégusté :
Vouvray – Vincent Carême – Sec – 2013

Accords : il faut bien manger à côté, un plat qui en impose comme une belle blanquette de vœu, un coq au vin blanc ou des fromages de chèvre.