Date : octobre 2014
Lieu de dégustation : à la cave du Vin Devant Soi (Avignon)
Prix : 45 euros la bouteille
Cépage : sauvignon

Robe : jaune blanc très cristallin, très pur

Nez : d’abord sur des notes végétales (buis, foin), le vin s’ouvre sur des arômes de champignon, d’amandes. Si on attend quelques (longues) minutes, des parfums d’agrumes et de fruits mûrs se font sentir… Diancre, et dire que c’est du sauvignon…

Bouche : une bouche qui évolue d’une fraîcheur ciselante à un vin profond et complexe aux notes salines. Des parfums que j’ai eu peu l’occasion de rencontrer : buis, amande amère, noyau de fruit. Finale longue.

Avis : même si le vin est jeune et encore un peu austère, il est déjà agréable et on sent le potentiel de vieillissement. Car les vins de Dagueneau sont connus pour cela : une très longue longévité et des arômes qui évoluent. J’aime beaucoup et j’espère pouvoir en recroiser lors d’un dîner car c’est un vin qui se doit d’être accompagné de mets fins.

Accord : des huîtres, une mousse d’oursin et un homard. L’addition ?