Date : août 2014
Lieu de dégustation : caveau de dégustation Taylor’s, Vila Nova de Gaia, Portugal
Prix : 19,70€ (à la cave)
Cépage : aucune idée

Robe : rouge tuilé et très transparent

Nez : délicat sur des notes légères de cuir et de bois. Quelques parfums de fruits cuits.

Bouche : à l’attaque on a l’impression de manger un bonbon artisanal aux fruits. Le milieu de bouche est velouté mais structuré. On sent bien les épices. La longueur est moyenne.

Avis : c’est gourmand, et ça chatouille les papilles.

Quid de la visite de la cave Taylor’s : à Vila Nova de Gaia, on peut visiter les maisons de porto présentes comme Sanderman, Oafley… Mon choix s’est porté sur Taylor’s suite aux bons commentaires de ma sœur, Tripadvisor et le Routard. La visite est bien faite, facile à suivre pour les non-initiés au porto et permet de comprendre les étapes de création de cette boisson. Le tour dans le chai est agréable, bien que l’on se doute bien que vu le volume de Taylor’s tous les portos ne peuvent plus être conservés dans ce modeste chai. Difficile d’obtenir des réponses sur les stocks ou l’activité de négoce, ici on ne vous parle que de quinta familiale et de respect de la tradition. On finit la visite par la dégustation des portos Chip Dry (blanc sec), Late Bottle Vintage et Tawny 10 ans, soit dans la très agréable bibliothèque, soit sur la terrasse.

Egalement dégustés :
Porto – Taylor’s – White – Chip Dry
Porto – Taylor’s – Ruby – LBV 2009

Accords : On l’imagine facilement sur du fromage un peu fort. Ou un gros gâteau au chocolat.