Australie – Sud – Coonawarra – Bellwether – Cabernet Sauvignon – 2006

Australie - Coonawarra - Bellweather - Cabernet Sauvignon - 2006 - Insta

Date : mai 2014
Lieu de dégustation : bu lors de la préparation du WSET II
Prix : 27,20 euros
Cépage : cabernet sauvignon

Robe : couleur grenat

Nez : des arômes mentholés, d’eucalyptus, puis des fruits noirs (prune). C’est drôlement intense.

Bouche : très veloutée, sur des arômes de cassis, puis de menthe et d’eucalyptus. Contrairement à ce que l’on pouvait penser d’un 100% cabernet sauvignon, ce vin est très fin en bouche et élégant, tout en étant puissant. L’acidité en revanche fait un peu défaut – dommage, on était proche d’un bel équilibre.

Avis : une bonne découverte. Mon deuxième 100% cabernet sauvignon hors France qui n’a rien à voir avec celui d’Argentine. Le CS de Felino (Mendoza) était puissant et corpulent, alors qu’ici on est sur un vin tout en finesse et en élégance.

Information supplémentaire : domaine très récent créé par Sue Bell dont l’ambition est de produire des vins élégants, capables de renouveler l’image des vins australiens.

Accords : sur une meat pie.

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