Italie – Piemont – Barolo – Parusso – 2010

Italie - Barolo - Parusso - 2010 - Insta

Date : mai 2014
Lieu de dégustation : bu lors de la préparation du WSET II
Prix : 58 euros (prix indiqué pendant le cours mais cela me semble beaucoup)
Cépage : nebbiolo

Robe : limpide avec une couleur rubis/grenat d’intensité moyenne.

Nez : notes de fraise, de myrtille et de vanille. Également en le laissant un peu respiré on trouve également des arômes d’épices douces (cannelle) et de poivre blanc.

Bouche : sec de chez sec, avec une forte acidité, mais des tanins puissants qui se font bien sentir ! L’astringence est là, mais pas dérangeante grâce à cette vague de fraîcheur qui déboule, accompagnée de fruits rouges puis noirs (mais version zéro sucre)

Avis : over acide mais en même temps des tanins puissants avec une belle palette aromatique. Le côté hyper sec me donne envie d’accompagner tout de suite ce vin d’un plat : amenez-moi des spaghettis à l’arrabiata et je vous descends la bouteille. Ce vin est bien réalisé, et assez typique des barolos à la fois puissants et acides. J’aimerais pouvoir en déguster d’autres.
Dégusté à l’aveugle, je me serais complètement gamelé. Je sais que même les pros se trompent (des exemples rassurants dans le livre Le Goût et Le Pouvoir de Jonathan Nossiter – je viens de le terminer), mais là j’étais très loin.

Information supplémentaire :
4 ans, c’est jeune pour un barolo. Attendez 7-10 ans si vous êtes en compagnie d’une bonne bouteille.
Sinon, à carafer 1h30 avant.

Accords :  des plats italiens avec de belle sauce tomate (et un peu de bidoche aussi)

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