Italie – Piemont – Monferrato – Cascina degli Ulivi – Stefano Bellotti – Montemarino – 2011

Italie - Monferrato - Montemarino - Cascina degli Ulivi - 2011 (Stefano Bellotti) - Insta

Date : avril 2014

Lieu de dégustation : le salon Rue89, Paris XX – Quelques vins natures sympathiques.
Prix : moins de 15 euros sur le salon
Cépage : cortese

Robe : jaune soutenu
Nez : bouquet très riche qui tire autant vers les fruits mûrs (dont orange) que sur des notes de noix.
Bouche : très dense avec un bouquet persistant et riche, superbement équilibré entre un corps complexe et un finale fraîche (alors que le vin est servi à température ambiante !).
Avis : ces vins sont juste complètement fous. J’ai adoré toutes les dégustations, mais le Montemarino, le Ademûa et la Merla Bianca sont juste extraordinaires. Amateurs de très beaux vins, c’est par ici que cela se passe.

Informations supplémentaires : le domaine est en biodynamie depuis 1985, donc on ne peut pas dire qu’il surfe sur la vague du bio. Stefano Bellotti est l’un des noms les plus respectés en bio en Italie, et vu la qualité des vins précédents c’est tout à fait légitime.
Macération de 3 jours avec la peau des raisins. Élevage dans des fûts en chêne pendant 11 mois.
Ce vin est servi non frais sur le salon.

Garde potentielle : 10 ans.

Accords : du poisson cru, une quenelle aux brochets, une bouillabaisse.

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