Alsace – Domaine Audrey et Christian Binner ****

MAJ : novembre 2014

Le domaine : propriété viticole familiale basée à Ammerschwihr depuis 1770. Les 11 hectares de vignes sont exploités en agriculture biodynamique (les Binner font partie des premiers domaines à s’y convertir dans la Région). De nombreux vins de cépages sont produits ainsi que des Grand Cru, comme la cuvée Kaefferkopf.
Tous les vins de Audrey et Christian Binner ont un caractère propre qui les différencie des autres Alsace. Une personnalité qui étonne et dont on ne peut pas être sans parti pris. Le premier que j’ai goûté (Les Saveurs) m’a dérouté, mais je prends maintenant beaucoup de plaisirs avec ces vins. Leurs caractéristiques : des vins blancs, pleins, parfumés, toujours sur le fil de l’acidité.

Les vins dégustés :
Domaine Binner – Alsace – Les Saveurs – 2012
Domaine Binner – Alsace – Riesling – Vignoble d’Ammetschwir – 2013
Domaine Binner – Alsace – Riesling – Cuvée K – 2011
Domaine Binner – Alsace – Gewurztraminer – Cuvée Béatrice – 2011
Domaine Binner – Alsace Grand Cru – Kaefferkopf – 2010

 

Domaine Binner – Alsace – Les Saveurs – 2012

Alsace – Domaine Audrey et Christian Binner, Les Saveurs 2012 - Insta

Date : février 2014
Lieu d’achat : cave/bar à vins, Becs à vins
Occasion : bu en apéritif
Prix : 4 euros, le verre – environ 10 euros chez les cavistes
Cépages : sylvaner, auxerrois, gewurzstraminer, pinot gris
Viticulture : biologique, sans filtrage, sans sulfitage, agréé Ecocert.
Rendement moyen :
45hl/ha

Robe : jaune trouble.
Nez : alors je suis apparemment le seul, mais j’ai tout de suite senti des notes beurrées suivis de fruits exotiques (ananas). Un côté très légèrement miellé.
Bouche : perlante, avec assez peu de fraîcheur.

Avis : c’est assez particulier, mais pas mal surtout quand on pense que la bouteille est à environ 10 euros. Je ne ferai pas un repas dessus, mais c’est typiquement le genre de vins que j’aimerais faire partager à mes amis amateurs, pour en discuter et recueillir des avis différents. En tout cas, je serais ravi de goûter d’autres vins de chez Audrey et Christian Binner.

En savoir plus : toutes les vendanges du domaine sont faites en octobre et novembre, d’où des raisins ramassés à maturité maximale, et donc cet onctuosité dans le verre.

Alsace – Domaine Audrey et Christian Binner, Les Saveurs 2012 - dos

 

Domaine Binner – Alsace – Riesling – Vignoble d’Ammetschwir – 2013

Alsace - Audrey et Christian Binner - Riesling - 2013 - instaDate : novembre 2014
Lieu de dégustation : salon des vignerons indépendants – Paris
Prix : 13 euros sur le salon
Cépage : riesling

Robe : jaune citron aux reflets dorés. Trouble car non filtrée.

Nez : assez frais sur des arômes de raisins sucrés fraîchement cueillis, d’agrumes et de poire croquante.

Bouche : une attaque délicieusement fraîche pour ce vin qui monte un cran en milieu de bouche. On a de la matière, c’est rond, cela parfume la bouche sur des arômes de fruits blancs et jaunes mûrs. Ça manque un poil de fraîcheur, mais l’amertume en fin de bouche équilibre le tout.

Avis : ce vin a une belle personnalité, et est une belle introduction pour ceux qui veulent découvrir des Alsace différents. C’est un vin joyeux à partager avec les copains.

Accord : un apéro de fromage.

Domaine Binner – Alsace – Riesling – Cuvée K – 2011

Alsace - Audrey et Christian Binner - Riesling - Cuvée K - 2011 - instaDate : novembre 2014
Lieu de dégustation : salon des vignerons indépendants – Paris
Prix : 17 euros sur le salon
Cépage : riesling

Robe : jaune légèrement or.

Nez : super parfumé sur des arômes de raisin et de poire à l’eau de vie.

Bouche : présence de gaz carbonique à l’attaque. Le vin donne beaucoup en bouche, c’est très parfumé et sa matière est dense mais pas lourde.

Avis : un vin très bon dont les parfums restent longtemps en mémoire.

Accord : pas facile à marier, les vins des Binner sont bons pour ce qu’ils sont. Et se boivent donc avec tout !

 

Domaine Binner – Alsace – Alsace – Gewurztraminer – Cuvée Béatrice – 2011

Alsace - Audrey et Christian Binner - Gewurztraminer - Cuvée Béatrice - 2011 - instaDate : novembre 2014
Lieu de dégustation : salon des vignerons indépendants – Paris
Prix : sur le salon je ne sais pas mais 20,70 euros chez Lavinia.
Cépage : gewurztraminer

Robe : jaune citron.

Nez : un mélange harmonieux d’agrumes, de mangue, d’ananas, de rose et de fruits secs.

Bouche : un vin qui a de l’ampleur autant au niveau de sa palette aromatique (fruits exotiques, fruits secs, pointe de noix) que dans sa densité et sa viscosité. C’est plein, rond et parfume toute la bouche. Pas trop de sucrosité en bouche, ce qui étonne (au vu du nez et de l’ampleur). Longue et agréable finale.

Avis : un vin ample, massif, qui ne joue pas sur la sucrosité mais sur une palette aromatique large et un bel équilibre. Très très bien.

Accord : les plats exotiques sucré-salés marcheront bien mais je suis sûre que l’on peut trouver un accord parfait pour ce vin. Une idée ?

 

Domaine Binner – Alsace Grand Cru – Kaefferkopf – 2010

Alsace Grand Cru - Audrey et Christian Binner - Kaefferkopf - 2010 - instaDate : novembre 2014
Lieu de dégustation : salon des vignerons indépendants – Paris
Prix :  22 euros sur le salon (très bon rapport qualité/prix)
Cépages : gewurztraminer, riesling et muscat

Robe : jaune citron soutenu.

Nez : belle palette parfumée à la fois sur les raisins frais et les agrumes (citron).

Bouche : dès l’attaque, on sait que ce vin a quelque chose de différent à nous offrir. Il est à la fois délicat (fraîcheur, arômes) mais plein (matière) et s’ouvre progressivement. Le milieu de bouche est ample, le vin solide, mais avec un toucher en bouche presque velouté. C’est à la fois puissant et très doux. Peu de sucre.

Avis : un excellent vin.

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