Cabardès – Château Salitis ****

MAJ : mai 2016

Le domaine : Le château Salitis est un domaine qui offre des vins généreux et dans un style assez typique de la région.
Cabardès est une AOC qui a la particularité d’accepter le mélange des cépages méditerranéens (syrah, grenache) avec des cépages atlantiques (merlot, cabernet sauvignon). Une exception en France.
J’aime beaucoup leur cuvée traditionnel en rosé et leur cuvée premium en rouge que je trouve d’un excellent rapport qualité-prix. La cuvée des Dieux est très bien sur un repas dominical.

Les vins dégustés :
Château Salitis – Vermentino – 2015 (IGP)
Château Salitis – Sauvignon – 2014 (IGP)
Château Salitis – Viognier – 2015 (IGP)
Château Salitis – Grenache – 2015 (IGP)
Château Salitis – Cuvée Traditionnel Rosé – 2015
Château Salitis – Cuvée Traditionnel Rosé – 2012
Château Salitis – Cuvée Premium Rouge – 2011
Château Salitis – Cuvée Premium Rouge – 2009
Château Salitis – Cuvée des dieux – 2010
Château Salitis – Cuvée Comme Autrefois – 2003

 

 

Château Salitis – Vermentino – 2015

Languedoc - IGP Pays d'Oc - Château Salitis - Salitis - 2015

Date : mai 2016
Lieu de dégustation : au salon Nature &Vins (Vignerons indépendants)
Prix : 7,50 euros sur place
Cépage : vermentino

Robe : limpide, de couleur jaune pâle aux reflets verts.

Nez : net, principalement sur des notes florales, un peu de pamplemousse et des arômes de fruits blancs.

Robe : vin sec, floral, frais et au corps léger. Finale agréable.

Avis : Un vin agréable, facile à boire. Mon préféré des vins de cépage du Château Salitis.

Château Salitis – Sauvignon – 2014

Languedoc - IGP Pays d'Oc - Château Salitis - Sauvignon - 2014

Date : mai 2016
Lieu de dégustation : au salon Nature &Vins (Vignerons indépendants)
Prix : 7 euros sur place
Cépage : sauvignon

Robe : limpide, de couleur jaune aux reflets verts.

Nez : net, d’intensité medium, sur des notes de d’agrumes et de buis.

Bouche : vin au corps plutôt gras, aux arômes marqués sauvignon (buis, agrumes).

Avis : moins fin que le vermentino, il est à réserver aux amateurs de sauvignon.

 

Château Salitis – Viognier – 2015

Languedoc - IGP Pays d'Oc - Château Salitis - Viognier - 2015Date : mai 2016
Lieu de dégustation : au salon Nature &Vins (Vignerons indépendants)
Prix : 11 euros sur place
Cépage : viognier

Robe : limpide, de couleur jaune pâle.

Nez : net, d’intensité medium moins sur des arômes d’agrumes, d’abricot et d’amande.

Bouche : légère, avec une bonne acidité à l’attaque. Palette aromatique peu marquée (agrumes, abricot), un corps plus rond en milieu de bouche.

Avis : un vin léger, facile pour l’été.
Château Salitis – Grenache – 2015

Languedoc - IGP Pays d'Oc - Château Salitis - Grenache Gris - 2015Date : mai 2016
Lieu de dégustation : au salon Nature &Vins (Vignerons indépendants)
Prix : 7,50 euros sur place
Cépage : grenache gris

Robe : limpide, d’une couleur rose saumon.

Nez : net, d’intensité medium sur des notes de pamplemousse et de fraise écrasée.

Bouche : vin croquant aux parfums légers sur les mêmes notes que celles découvertes au nez.

Avis : facile à boire, agréable l’été.

 

Château Salitis – Cuvée Traditionnel Rosé – 2015

Languedoc - Cabardès - Château Salitis - Cuvée Rosé Traditionnel - 2015Date : mai 2016
Lieu de dégustation : au salon Nature &Vins (Vignerons indépendants)
Prix : 7,50 euros sur place
Cépages : syrah, grenache, cabernet franc

Robe : limpide, de couleur rose fumé d’intensité medium plus.

Nez : net, structuré sur des arômes de rose, fraise, framboise, hêtre. C’est cossu sans être rustique.

Bouche : vin sec, structuré avec un peu de mâche. Le corps est plein, les parfums bien présents et l’acidité suffisamment élevée pour équilibrer l’ensemble. Finale aromatique.

Avis : un très bon rosé avec du corps et des parfums de fraise, rose, herbe sèche. Dans ma cave pour cet été !

 

Château Salitis – Cuvée Traditionnel Rosé – 2002

Cabardès - Château Salitis - 2012

Date : janvier 2014
Lieu d’achat : au restaurant La Cave, à Montreuil
Occasion : l’été, les vieilles pierres et le village perché
Prix : 8 €
Cépages : syrah, grenache, cabernet franc
Lieu de dégustation : lors d’une dégustation (trop cool) au Restaurant La Cave à Montreuil de vins de Cabardès

Robe : limpide, brillant, rose pâle.

Nez : épicé, fleur blanche, framboise. D’autres personnes ont trouvé un nez de pêche de vigne, de rose et de groseille.

Bouche : vin puissant, avec une belle acidité, des parfums présents et un corps plutôt charpenté pour un rosé. 

Avis : j’avoue ne pas avoir une très grande connaissance des rosés. Le vin est plus cossu que les rosés habituels, donc plus pour la gastronomie que pour le pique-nique sur les Quais de Seine. J’aime. 

 

Château Salitis – Cuvée Premium Rouge – 2011

Languedoc - Cabardès - Château Salitis - Cuvée Premium - 2011

Date : mai 2016
Lieu de dégustation : au salon Nature &Vins (Vignerons indépendants)
Prix : 8,50 euros sur place
Cépages : 1/4 syrah, 1/4 grenache, 1/4 cabernet franc, 1/4 merlot

Robe : vin limpide, intense, de couleur rouge presque noir.

Nez : net, d’intensité medium plus sur des notes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), de senteurs forestières (mousse, écorce, jeune branche), de cuir et réglisse.

Bouche : vivante, large, aux parfums persistants, aux tanins arrondis mais puissants, au corps gras et plein. On a de la mâche, un côté confit mais aussi des notes sauvages qui rappellent la présence de syrah dans ce vin.

Avis : un vin goûteux, puissant et parfumé que j’apprécie beaucoup lors de mes repas entre amis. De plus, un excellent rapport qualité-prix.

Château Salitis – Cuvée Premium Rouge – 2009

Cabardès - Château Salitis - 2009

Date : janvier 2014
Lieu d’achat : au restaurant La Cave, à Montreuil
Occasion : les copains ou un repas de famille (avec deux effets possibles : 1. c’est la grosse marrade, car ce vin est amical, 2. Oncle Robert s’assoupit avant le milieu du repas, suivi de mémé, et de tante Jeannette qui n’ont plus l’habitude de boire des vins puissants)
Prix : 8 €
Cépages : 1/4 syrah, 1/4 grenache, 1/4 cabernet franc, 1/4 merlot
Lieu de dégustation : lors d’une dégustation (trop cool) au restaurant La Cave à Montreuil de vins de Cabardès

Robe : limpide, rouge foncé.

Nez : cerise noire, liqueur de raisin, pruneau, sous-bois, cèdre.

Bouche : structure puissante, avec attaque fraîche et une légère astringence. Beaucoup de tanins (dû à l’année particulièrement chaude). En bouche, plus floral que ce que le nez laissait présager, avec une note de violette, mais surtout de réglisse.

Avis : un très beau vin, où on sent assez bien l’influence des cépages aquitains, et des cépages méditerranéens. Cabardès est l’une des rares appellation en France où il y a un équilibre entre ces deux mondes dans un pourcentage de 40-60 (dans un sens comme dans l’autre).
On a envie d’un bon plat du sud-ouest quand on déguste un tel vin, et cela m’a vraiment donné envie d’en goûter d’autres.

 

Château Salitis – Cuvée des Dieux – 2010

Languedoc - Cabardès - Château Salitis - Cuvée des Dieux - 2010Date : mai 2016
Lieu de dégustation : au salon Nature &Vins (Vignerons indépendants)
Prix : 12 euros sur place
Cépages : syrah, cabernet sauvignon

Robe : vin limpide, intense, de couleur rouge presque noir.

Nez : net, d’intensité élevée sur des notes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), de senteurs forestières (mousse, écorce, jeune branche), de cèdre, de cigare, de fruits à l’alcool.

Bouche : vin sec, vivant, plein avec une palette aromatique pleine, des tanins puissants (quoique déjà bien arrondis par le temps), un corps gras et profond, une acidité suffisamment importante pour équilibrer l’ensemble. Les parfums sont mûrs, fruités, aux notes animales développées. On sent que l’extraction a été importante sur ce vin ce qui lui confère sa matière veloutée et ses arômes presque confits.

Avis : un vin cossu et velouté, de plaisir immédiat pour les palais débutants comme les plus confirmés. Excellent rapport qualité/prix.

 

Château Salitis – Cuvée Comme Autrefois – 2003

Cabardès - Château Salitis - Comme autrefois... 2003

Date : janvier 2014
Lieu d’achat : au restaurant La Cave, à Montreuil
Occasion : l’été, les vieilles pierres et le village perché
Prix : 16,50 €
Cépages : 1/4 syrah, 1/4 grenache, 1/4 cabernet franc, 1/4 merlot
Lieu de dégustation : lors d’une dégustation (trop cool) au restaurant La Cave à Montreuil de vins de Cabardès

Robe : limpide, rouge foncé presque totalement opaque.

Nez : raisins sec, pruneaux, poivre, fumé, bois, cacao.

Bouche : une belle (grosse !) matière, un vin riche proche d’un vin cuit, mais avec une impression de sucrosité moins forte.

Avis : pas mon préféré, mais je salue la volonté de continuer à faire vivre les traditions viticoles, dont celle qui était d’usage à Cabardès il y a un siècle. A l’époque on faisait macérer ensemble toute la rafle et le raisin. Bonjour l’astringence ! Mais Salitis a trouvé la parade, en élevant ces vins pendant 7 longues années afin de pouvoir nous faire découvrir le patrimoine.
A goûter avec une tarte au chocolat. 

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2 réflexions sur “Cabardès – Château Salitis ****

  1. Pingback: Cours & Dégustation – La Cave est Restaurant (Montreuil) | Le vin des débutants

  2. Pingback: Quel rosé amener en soirée ? | Le vin des débutants

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