Japon – Hokkaido – Yoichi-Nobori – Domaine Takahiko Soga *****

MAJ : avril 2018

Le domaine : après avoir travaillé 10 ans sur le domaine de Coco Farm & Winery (Hokkaido), Takahiko Soga se réinstalle dans la ville de son enfance, Yoichi, pour lancer son propre domaine de 2,5 hectares. Il est fasciné par le pinot noir (seul cépage du vignoble), et apprécie en particulier les vins blancs jurassiens qu’il utilise comme modèle. Travaillant sa vigne et son vin naturellement, ses raisins ne sont pas égrappés et le jus non filtré. La maturation de fait dans de vieilles barriques françaises.
Ses vins jouissent d’une excellente réputation. Malgré l’explosion de la demande et la rareté de ses bouteilles, Takahiko Soga continue de les proposer à des prix accessibles, dans une démarche démocratique assumée.
Ma plus belle découverte au Japon, en particulier pour le blanc de noir.


Les vins dégustés :
Domaine Takahiko Soga – Nana-Tsu-Mori – Blanc de Noir – 2013

Domaine Takahiko Soga – Nana-Tsu-Mori – Pinot noir – 2015

Domaine Takahiko Soga – Nana-Tsu-Mori – Blanc de Noir – 2013

Japon - Hokkaïdo - Yoichi-Nobori - Domaine Takahiko Soga - Nana-Tsu-Mori - Blanc de noir - 2013

Date : avril 2018
Lieu de dégustation : dans une chambre d’hôtel à Kyoto
Prix : environ 35 euros chez Eldelweiss (Kyoto)
Cépage : pinot noir
Élevage : 12 mois
Production : 2600 bouteilles

Robe : vin légèrement trouble, de couleur orange tirant sur des notes ocres.

Nez : intensité medium au début qui laisse apparaître toute sa générosité et son élégance au cours de la dégustation. Il déploie une large palette de parfums : allant des fruits blancs (poire, pêche) aux fruits exotiques en passant par des notes de beurre frais, de thé, de paille, de zeste d’orange. Quand on laisse respirer le vin, celui-ci se pare de notes de noix fraîches, de pointe de vanille. La palette aromatique est gracieuse et complexe.

Bouche : superbe ossature pour ce vin qui propose une très belle acidité en attaque parfaitement contrebalancée par un toucher de corps suave et onctueux. Le grain est fin, la matière distinguée et les parfums découverts au nez sont accompagnés par des notes de lies, de noisette, de brioche, d’hydromel (sans note de sucrosité).
C’est divin, et la finale n’en finit plus…

Avis : un vin plus que délicieux, solaire, gourmand, complexe. L’ensemble fait vraiment penser à un grand bourgogne. Une de mes plus belles découvertes de 2018.

Domaine Takahiko Soga – Nana-Tsu-Mori – Pinot noir – 2015

Japon - Hokkaïdo - Yoichi-Nobori - Domaine Takahiko Soga - Nana-Tsu-Mori - Pinot noir - 2015

Date : avril 2018
Lieu de dégustation : au restaurant Pasania (spécialisé en okonomiyakis) à Osaka
Prix : environ 40 euros au Japon
Cépage : pinot noir
Élevage : 12 mois
Production : 750 bouteilles

Bu sans prise de note

Un vin fin ne manquant ni de structure, ni d’arômes qui se déploie en bouche sur des notes de prunes, fraise des bois, violette, rose ainsi que des notes d’abricot sec.
Très belle longueur.

Ce pinot noir est considéré comme l’un des meilleurs du pays.

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s