MAJ : octobre 2016

Le domaine : Hervé Villemande a repris le domaine familial en 1995, et suite à sa rencontre avec Marcel Lapierre il se tourne vers la viticulture naturelle dès 2001. Fort de 25 hectares, le domaine propose des vins sans entrants chimiques (hors léger souffre lors de la mise en bouteille).
Domaine qui a une excellente presse, que je ne peux qu’approuver. 

Les vins dégustés :
Domaine du Moulin – Hervé Villemade – Cheverny – 2015

Domaine du Moulin- Hervé Villemade – Cheverny – 2015

Date : octobre 2016
Lieu de dégustation : au très bon restaurant Abri Soba (Paris X)
Prix : 10,70 euros à la Maison des vins de Cheverny
Cépages : 70% sauvignon, 30% chardonnay

Bu sans prise de note

Un vin frais, simple mais une personnalité. Des arômes d’agrumes croquants, de fleurs blanches, de végétal (branche d’arbre, aneth, anis) bien dosé, et une belle minéralité portent la palette aromatique de ce vin qui délivre en bouche une matière rafraîchissante, droite mais avec suffisamment de rondeur pour ne pas en faire un vin trop ciselé.

On m’en a parlé des milliers de fois, mais le côté végétal (du sauvignon, cépage avec lequel j’ai un peu de mal) ne m’inspirait pas confiance. J’ai eu tort car ce vin est vraiment agréable et équilibré, et offre un très bon rapport qualité-prix. J’espère découvrir très bientôt les autres cuvées.