Le domaine : situé entre le Mont Rouge et le Mont Noir au sud de la Flandres (et à 500 mètres de la frontière Française), le domaine de Martin Bacquaert a été créé en 2004. Il cultive aujourd’hui 13 hectares de chardonnay, pinot blanc, auxerrois, pinot gris, kerne, siegerrebe et pinot noir.
Un article de la RVF est consacré à ce vignoble – lire ici

Domaine Entre-deux-monts – Pinot – 2015

Date : juin 2016
Lieu de dégustation : à une très belle dégustation proposée par the Wine Explorers, duo d’intrépides aventuriers du vin qui dégustent et cartographient les vins du monde entier
Prix : 10,75 euros (prix caveau)
Cépages : 50% pinot gris, 40% pinot auxerrois, 10% siegerrebe
Elevage : 5 mois en cuve inox

Robe : limpide, de couleur jaune citron pâle.

Nez : net, d’intensité medium sur des notes de fleurs blanches, pêche blanche, poire sucrée.

Bouche : dès l’attaque le vin est très sec, très minéral ce qui surprend beaucoup puisque je m’attendais plutôt à un demi-sec. Corps vif, arômes frais de fleurs mélangés à de belles notes minérales. Belle finale fleurie.

Avis : on est surpris d’avoir un vin si sec, mais en fin de compte l’harmonie en bouche (arômes, corps, acidité) est tellement réussi, que la conclusion est positive. J’aime.