MAJ : mai 2016
Le domaine : Yves Plaisantin et Sébastin Jaulin ont sorti leur premier millésime en 2011. Les vignes sont cultivés en agriculture biologique.
Les vins dégustés :
Montlouis – Domaine Jaulin-Plaisantin – Le Petit Cray – 2012
Chinon – Domaine Jaulin-Plaisantin – Dolmen – 2014
Chinon – Domaine Jaulin-Plaisantin – Les Bourdes – 2011
Montlouis – Domaine Jaulin-Plaisantin – Le Petit Cray – 2012
Date : mai 2016
Lieu de dégustation : à l’Etabli, Paris 17
Prix : autour de 15-20 euros, je pense
Cépage : chenin blanc
Robe : limpide, d’un jaune citron d’intensité medium.
Nez : net, d’intensité medium sur des notes de fruits jaunes, de fleurs blanches, de crème, d’acacia.
Bouche : à l’attaque, un vin hyper cristallin qui s’adoucit en milieu de bouche, devient plus rond, plus harmonieux et dégage de beaux parfums de mirabelle, tilleul, verveine, lys, noix. La finale est marquée par les arômes tertiaires, notes fumées et crémeuses.
Avis : un Montlouis harmonieux et très bien réalisé.
Informations supplémentaires : ce Montlouis fait partie des 6 vins blancs à déguster dans un parc au printemps par le magazine féminin américain Glamour US. Oui, Madame, oui, Monsieur.
Chinon – Domaine Jaulin-Plaisantin – Dolmen – 2014
Date : novembre 2015
Lieu de dégustation : dîner à l’appartement avec A et P.
Prix : 11 euros chez Divvino, Paris 11
Cépage : cabernet franc
Robe : limpide, de couleur rouge rubis clair aux reflets violets.
Nez : net, d’intensité medium sur des notes à dominance de fruits rouges et de poivron vert, puis de réglisse et de minéralité.
Bouche : une bonne fraîcheur, des tanins souples mais qui structurent le vin et des parfums très gourmands.
Avis : gouleyant et agréable pour un vin de soif tout en gardant la typicité du cépage. Une très bonne surprise à petit prix.
Informations supplémentaires : Dolmen est le vin de soif de Yves Plaisantin et Sébastien Jaulin.
Chinon – Domaine Jaulin-Plaisantin – Les Bourdes – 2011
Date : mai 2016
Lieu de dégustation : à l’Etabli, Paris 17
Prix : autour de 15 euros
Cépage : chenin blanc
Robe : limpide, de couleur rouge rubis d’intensité medium.
Nez : net, sur des notes de fruits noirs jeunes, de myrtille, de poivron vert. C’est très frais.
Nez : net, d’intensité medium, de corps medium, de tanins medium, alcool medium. Le vin est fluide, minéral, ses parfums s’expriment bien, et on reconnaît bien le poivron.
Avis : un cabernet franc de Loire typique, parfait pour les débutants qui veulent aborder les questions de terroir et typicité. Bon vin.
