Etats-Unis – Californie – Ridge Estate – Monte Bello Vineyard – Cabernet Sauvignon – 2011

Cette note de dégustation est (presque) rédigée selon les standards du WSET.

Etats-Unis - Californie - Ridge Estate - Monte Bello Vineyard - Cabernet Sauvignon - 2011 - instaDate : janvier 2015
Occasion :  bu lors de la préparation du WSET3
Prix : 60 euros
Cépages : cabernet sauvignon (+80%), et merlot

Robe : limpide, d’intensité moyenne et de couleur rubis. 

Nez : net, d’intensité moyenne sur des arômes de fruits noirs (cassis, « cranberries »), d’épices du chêne, de vanille et d’eucalyptus. Le vin est en cours d’évolution.

Bouche : vin sec, d’acidité, de tanins, de corps et d’alcool moyen. La palette aromatique, d’intensité medium + (voir élevée), développe des notes de fruits noirs, de terre, d’épices du chêne, de vanille et une pointe de cacao. Le vin est très présent en bouche, et la rétro-olfaction fait apparaître des arômes d’eucalyptus, qui complète bien la finale (d’intensité moyenne) très épicée.

Conclusion : très bon, à boire mais peut être encore conservé quelques années.

Avis : vin technologiquement réussi. Voilà.

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