Paris 17- L’Etabli, Cave et bar à vins

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L’ancienne Garde-robe des Batignolles, rebaptisée l’Etabli, est un lieu plus que sympathique pour découvrir de bons vins et vous régaler de chouettes petits plats ou de planches.

La carte des vins est variée et offre un panorama assez large des appellations françaises avec quelques exceptions étrangères. Mais si vous voulez vraiment vous faire très plaisir, pas de doute, laissez-vous guider non pas par ce qu’il y a écrit sur les panneaux mais directement par Martial qui en connaît pas mal rayon vin.

Jeudi soir, j’avais quelques idées de ce que je voulais boire : un blanc sec frais, plutôt chardonnay que sauvignon, avec pas ou peu d’élevage en bois (car je ne voulais pas un vin trop robuste) mais qui avait de la personnalité. En gros, j’avais tellement été ébloui par le Pierre Boyat dégusté aux Deux Amis il y a quelques semaines, que je voulais retrouver un flacon dans cette veine. Et la, BING, alors que je m’attendais à un Bourgogne, j’ai eu le droit à un vin blanc espagnol, le Blancas Nobles de la Bodega Barranco Oscuro ! Très belle découverte déroutante mais c’est exactement pour cela que j’aime aller dans les bars à vins. Pour découvrir de nouvelles régions, de nouveaux cépages, de nouveaux personnages, de nouvelles histoires. Le voyage, pour 6 euros le verre. La démente planche de charcuterie-fromage est arrivée en même temps, parfaite pour équilibrer le vin, surtout accompagnée par sa petite sœur, l’assiette de charcuterie corse.

C’est l’été, c’est les vacances, c’est la fête, c’est le Beaujolais blanc de chez Jean-Claude Lapalu. Encore une fois, j’ai laissé Martial choisir pour Bar_à_vin-L'Etabli_Paris_17-dessert_Instamoi. Et tant mieux, car il est peu probable que je l’aurais tenté s’il avait été sur la carte des vins.

Pour le dessert, un super fondant au chocolat, nous nous sommes laissés tenter par un apéritif à base de cédrats. Je prends rarement autre chose que du vin dans les caves à manger, mais pour ne pas mourir idiot, il faut parfois savoir sortir de son sillon. Pas mal, et très bien avec le dessert.

En bref, une bonne ambiance, un personnel plus que chouette et des vins & mets au top. Je recommande cette adresse (qui cependant est fermée cette semaine et la semaine prochaine). Ah, et il y a une mini terrasse pour ceux qui arrivent tôt.

Et concernant le choix des vins lorsque vous êtes dans une cave de qualité, mon conseil est toujours le même : n’hésitez pas à laisser les pros du vin vous proposer des flacons mais essayez de bien leur décrire ce que vous aimez ! Et aussi, pensez à leur donner un budget, cela évite les mauvaises surprises.

L’adresse : 4 rue Bridaine, Paris 17 – Metro : La Fourche
Le tél : 01 44 90 05 04.
Le budget : une vingtaine d’euros

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