Italie – Piemont – Monferrato – VDT – Cascina degli Ulivi – Stefano Bellotti – A Demûa – 2009

Italie - Monferrato - VDT - A Demua - Cascina degli Ulivi - 2009 (Stefano Bellotti) - Insta


Date : avril 2014

Lieu de dégustation : le salon rue89, Paris XX – Quelques vins natures sympathiques.
Prix : moins de 15 euros sur le salon
Cépages : riesling, moscatella (ancienne version du chasselas), timorasso, verdea, bosco

Robe : jaune très soutenu, limite orangé.
Nez : très parfumé & dense à base d’arômes de fruits secs (abricot), de fleurs séchées, de noix et d’amandes.
Bouche : bouche puissante légèrement grasse avec une explosion de parfums. Milieu de bouche dense où on ressent la présence des tanins et un petit côté oxydatif pas désagréable. Une fin de bouche fraîche qui dure longtemps, très longtemps…

Avis : Merveilleux. Splendide. Boumchikchikboum.
Je veux aller voir les vignes de Stefano Belloti dans les prochaines années !

Informations supplémentaires : le domaine est en biodynamie depuis 1985, donc on ne peut pas dire qu’il surfe sur la vague du bio. Stefano Bellotti est l’un des noms les plus respectés en bio en Italie, et vu la qualité des vins précédents c’est tout à fait légitime.
La traduction de A Demûa signifie « go & have fun ».
Macération et début de fermentation en grain entier dans de grandes barriques en chêne. Au bout d’un mois, les peaux sont enlevées et le vin est élevé 12 mois toujours dans les barriques.

Accords : une quenelle aux brochets, une bouillabaisse, des anti-pastis.

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