Italie – Piemont – Gavi – Cascina degli Ulivi – Stefano Bellotti – 2012

Italie - Gavi - Cascina degli Ulivi - 2012 (Stefano Bellotti) - Insta

Date : avril 2014

Lieu de dégustation : le salon Rue89, Paris XX – Quelques vins natures sympathiques.
Prix : 10 euros sur le salon
Cépage : cortese

Robe : jaune paille
Nez : amande, arômes pâtissiers, c’est riche et complexe.
Bouche : servi à température ambiante, ce vin est d’une fraîcheur exemplaire. C’est en partie dû à son côté minéral qui offre un vin tranchant, mais non agressif, avec une force et un fruit incroyable.

Avis : un vin complexe avec une force extraordinaire. Dans un autre registre que le Chenin blanc du Clos Cristal, c’est un vin vivant qui enveloppe tous vos sens. Extra ! Un coup de cœur sur le salon.

Informations supplémentaires : le domaine est en biodynamie depuis 1985, donc on ne peut pas dire qu’il surfe sur la vague du bio. Stefano Bellotti est l’un des noms les plus respectés en bio en Italie, et vu la qualité des vins précédents c’est tout à fait légitime.

Garde potentielle : 5-10 ans.

Accords : des beaux poissons de rivière, des grillades de poisson, des poissons en sauce, des poissons en rillettes… bref du poisson. Et des légumes croquants.

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